HAMBURGUESA DE SALMÓN

Ingredientes:

• Salmón (400 gr)
• Cebolla (1)
• Yema de huevo (2)
• Mostaza de Dijón (1 cucharada)
• Pan rallado.
• Aceite de oliva
• Sal
• Lechuga (4 hojas)
• Pan de hamburguesas (4)
• Ingredientes para la mahonesa de curry con hierbas frescas:
• Huevo (1)
• Aceite de girasol (200 ml)
• Aceite de oliva (50 ml)
• Curry (una cucharadita)
• Perejil fresco (una rama)
• Eneldo fresco (una rama)
• Zumo de medio limón

Preparación:

• Pela la cebolla y córtala en juliana fina.
• Enjuaga las hojas de lechuga. Sécalas y córtalas en tiras. Reserva.
• Prepara una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio con un poco de sal. Cuando esté pochada retírala a un plato y reserva.
• Prepara salsa mahonesa mezclando en un bol el aceite de girasol, el de oliva, el curry, perejil y eneldo frescos. Triturado todo. Sazona y añade el zumo de limón. Mezcla y listo. Prueba para ver si está a punto o si hay que corregir algún ingrediente.
• Quita la piel y las espinas al salmón y córtalo primero en tiras y estas en trocitos pequeños.
• Pon el salmón picado en un bol y añade una yema de huevo. Salpimienta. Añade la mostaza y un poco de pan rallado. Mézclalo todo. Si puedes formar una bola ya está listo. Si no puedes porque se deshace añade algo más d eran rallado, poco a poco hasta que puedas formar la hamburguesa.
• En una sartén a fuego alto (en la misma que hiciste la cebolla) haz las hamburguesas un par de minutos por cada lado.
• Corta el pan de hamburguesas y unta con la mahonesa de curry. Añade la cebolla pochada y coloca la hamburguesa de salmón y lechuga picada sobre ella.
• Acompaña de patatas fritas.