28 de octubre de 2009

COLES DE BRUSELAS CON CREMA Y JAMÓN

Y patatas y zanahorias y cebolletas y puerro


No me preguntéis como se me ha ocurrido hacer este plato, pero el caso es que no recuerdo haberlo visto por ningún sitio.

4 de octubre de 2009

FULFUL BHAR (la especia de los pinchitos morunos)


Ingredientes:
  • Cúrcuma (50 gr)
  • Pimentón dulce (25 gr)
  • Nuez moscada (media nuez)
  • Clavo (2)
  • Cayena (3)
  • Semillas de cilantro (1 cs)
  • Canela (1 rama)
  • Pimienta negra (1 cp)
  • Comino (1 cp)
Preparación:
  • Tritura todos los ingredientes juntos hasta obtener un polvo uniforme.
PD: Quizás no conozcáis esta palabra tan rara “fulful bhar” (yo no la había oído en la vida), pero todos conoceréis o habréis probado alguna vez la especia que se le echa a los “pinchitos morunos”. Pues esto es el fulful bhar, el conjunto de especias que se le pone a la carne para condimentar esta conocida variedad de kebab (también se usa para otros platos).

Al igual que el "curry" (que todos conocemos) o el "ras el hanout" que se suele usar para los "tayines", el fulful bhar es uno de esos condimentos elaborados a partir de un conjunto de especias diferentes que se trituran juntas hasta reducirlas a polvo.

Al igual que el curry o el ras el hanout las medidas de los ingredientes van a gusto del que lo prepara.