19 de noviembre de 2019

BOCADILLO DE PECHUGA DE PAVO CON QUESO DE CABRA



Ingredientes:
Preparación:
  • Abre el mollete por la mitad y tuéstalo a tu gusto.
  • Corta la suprema de pavo en filetes finos.
  • Prepara una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva.
  • Saltea los filetes de suprema de pavo en la sartén con sal y pimienta. Con un minuto bastará para que se haga por ambas caras.
  • Coloca los filetes en el interior del mollete tostado, unas rodajas de queso de cabra, unas hojas de lechuga y un poco de mayonesa.
  • Sirve.




18 de noviembre de 2019

POLLO ASADO ABIERTO



Ingredientes:
  • Pollo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Tomillo seco
  • Orégano seco
  • Aceite de oliva
  • Agua
Preparación:
  • Quema los restos de plumas y cañones que pueda tener el pollo.
  • Corta el pollo (usando unas buenas tijeras) por la espalda en paralelo al raquis.
  • Dale la vuelta y aplástalo para que quede más o menos plano.
  • Colócalo en una bandeja de horno con las pechugas hacia arriba.
  • Añade sal, pimienta negra molida, tomillo, orégano y un chorro de aceite de oliva.
  • Dale la vuelta (pechuga abajo) y aliña de igual manera: sal, pimienta, tomillo, orégano y aceite.
  • Pon un vaso de agua al fondo de la bandeja del horno.
  • Introduce en el horno 1 hora a 180º C (356º F).
  • Dale la vuelta (pechuga arriba) y dale otra hora de horno a igual temperatura.
  • Pasada la hora ya está listo.
  • Si quieres que esté más dorada la piel, sube la temperatura del horno al máximo y deja que se dore un poco.
  • Saca del horno y sirve.
  • Pon la salsa en una salsera para quién quiera.











15 de noviembre de 2019

PEZ ESPADA ESTOFADO



Ingredientes:
  • Pez espada (un filete grueso)
  • Ajo (2)
  • Ajetes tiernos -opcional- (4)
  • Cebolla (1)
  • Pimiento verde (1)
  • Pimiento rojo (1)
  • Salsa de tomate frito VER RECETA (4 cucharadas)
  • Pimienta negra en grano (8)
  • Clavo (1)
  • Laurel (1)
  • Vino oloroso (1 copa)
  • Agua (suficiente para cubrir)
  • Aceite de oliva (4 cucharadas)
  • Sal (al gusto)
  • Perejil fresco picado
Preparación:
  • Pela los ajos y córtalos en láminas.
  • Pela los ajetes tiernos y córtalos en trocitos.
  • Pela la cebolla y pícala menuda.
  • Enjuaga los pimientos, retira los pedúnculos y las pepitas y corta en trocitos.
  • Pela y corta las zanahorias en rodajas finas.
  • Pon una olla al fuego con el aceite de oliva a fuego medio-alto (7/10).
  • Sofríe los ajos, los ajetes tiernos, la cebolla, los pimientos y las zanahorias.
  • Añade los granos de pimienta y el clavo.
  • Una vez sofritas las verduras incorpora la salsa de tomate frito.
  • Añade el vino oloroso, mezcla y deja evaporar el alcohol.
  • Introduce los tacos de pez espada en la cazuela con su sal correspondiente.
  • Cubre con agua -lo justo, estamos haciendo un estofado, no una sopa-.
  • Añade la hoja de laurel.
  • Tapa, baja el fuego y deja cocer unos 20 minutos.
  • Mientras pela, enjuaga, corta las patatas en cubitos y fríelas en abundante aceite a fuego alto. Sácalas a papel de cocina. Sazónalas.
  • Sirve el estofado de pez espada acompañado de las patatas fritas.
  • Decora con un poco de perejil fresco picado.


















14 de noviembre de 2019

MOLLETES DE ANTEQUERA INTEGRALES



Ingredientes:
  • Harina de trigo integral (1000 gr -10 partes-)
  • Agua (700 gr -7 partes-)
  • Levadura de panadero liofilizada (un sobre, 5 gr, 0,2 oz) si es fresca el triple (x3)
  • Sal (1 cucharada sopera, 20 gr, 0,7 onzas)
Preparación:
  • Mezcla la harina de trigo integral con la levadura, la sal y el agua.
  • Amasa hasta hacer una bola uniforme sin preocuparte si te sobra un poco de harina.
  • La harina que te sobre ponla en un plato.
  • Pon la bola de masa en un bol y tapa con un trapo o un plástico y deja que leve hasta duplicar su volumen. Yo la dejo unas 2 horas.
  • Divide la masa en 2, estas 2 en 4, estas 4 en 8 y las ocho en 16.
  • Bolea cada porción.
  • Espolvorea cada bola con harina.
  • Aplanamos y estiramos un poco.
  • Coloca sobre papel de horno y tapa con un paño.
  • Deja reposar una hora.
  • Hornea a 180º C (356º F) durante 20 m.
  • Ponlos a enfriar sobre una rejilla.