23 de junio de 2010

TRES MONTADITOS CON BOQUERONES

Catalana de anchoa, matrimonio y de anchoa con leche condensada

Aprovechando que preparé hace muy poco los boquerones en vinagre (o "anchoas marinadas" de Martín Berasategui) y no hace tanto unas sardinas en aceite (muy parecidas a las anchoas), quiero montraros como podéis preparar unos pinchos o tapas que en Andalucía llamamos "montaditos".

Los montaditos no son más que rebanadas de pan sobre la que ponemos cualquier cosa para tomar como aperitivo. En definitiva, un tipo de pincho o de tapa, como queráis llamarlo. Mi hija Rocha dice que son "bocadillos sin tapadera".

1 de junio de 2010

CINTA DE LOMO IBÉRICO EN ADOBO

Cocina con ibérico VI

El adobo es una tradicional forma de conservar los alimentos.

Hoy he preparado una cinta de lomo ibérico, aunque por supuesto se puede hacer con cualquier otra pieza. Las costillas por ejemplo, preparadas de esta forma están para chuparse los dedos.