18 de marzo de 2014

CHAMPIÑONES RELLENOS DE CREMA Y PANCETA AHUMADA



Ingredientes:
  • Champiñones (8)
  • Cebolleta (1)
  • Ajo (1)
  • Bacon cortado muy fino (4 lonchas)
  • Ron añejo (1 chupito)
  • Mantequilla (1 cucharadita)
  • Nata para montar -crema de leche- (80 ml)
  • Queso de oveja curado -manchego- (50 gr)
  • Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • Sal
Preparación:
  • Limpia los champiñones, retira los píes y pícalos en trocitos muy pequeños.
  • Pica la cebolleta, el ajo y el perejil en trocitos muy pequeños.
  • Retira la corteza a la panceta y córtalo en trocitos pequeños.
  • En una sartén por una cucharadita de mantequilla y otra de aceite de oliva y sofríe la cebolleta, el ajo, los píes de los champiñones y la panceta.
  • Tapa 5 y deja que se haga este refrito unos 5 minutos.
  • Añade la nata al refrito de relleno y parte del perejil picado.
  • Ya con el fuego apagado ralla sobre él un poco de queso y mézclalo todo.
  • En otra sartén (que se pueda meter en el horno) pon unas gotas de aceite y los champiñones. Tapa 2 minutos.
  • Dales la vuelta, tapa y hazlos otros 2 minutos.
  • Incorpora el ron añejo y tapa un minuto más.
  • Apaga el fuego.
  • Rellena los champiñones
  • Gratínalos unos 5 minutos.
  • Decora con un poco de perejil picado y sirve.
Yo he usado champiñón Portobello pero puedes usar el champiñón blanco de toda la vida

Este es el refrito de ajo, cebolleta y bacon una vez pochado

Aquí he añadido la nata, el queso y el perejil picado al refrito

Aquí están los champis rellenos antes de ser gratinados

Aquí podéis ver el champiñón una vez servido y cortado a la mitad. Como puedes ver queda muy jugoso.