10 de julio de 2020

BONITO EN ACEITE DE OLIVA


Ingredientes:
  • Bonito
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación:
  • Pon a fuego alto una olla llena de agua hasta que hierva.
  • Baja el fuego para mantener un hervor suave.
  • Sazona el agua generosamente (2 cucharadas soperas de sal por litro de agua).
  • Introduce el bonito.
  • Deja cocer 5 minutos.
  • Apaga el fuego y deja el bonito en la olla hasta que enfríe.
  • Saca el bonito de la olla a una fuente.
  • Retira la piel, las espinas y deja solo la carne de bonito limpia.
  • Introduce el bonito cocido y limpio en un bote y rellena con aceite de oliva.
  • Así se conservará mucho tiempo.
  • Puedes usarlo para ensaladas, bocadillos, para her con pasta…. Tiene muchísimas aplicaciones.
  • Hoy hemos hecho un bocadillo de bonito con pimientos asados.












9 de julio de 2020

BLACK BAGUETTE - BLACK RABAS SANDWICH


Ingredientes para el pan:
  • Harina de trigo de fuerza (250 gr = 8,81 oz = 0,55 libras)
  • Agua templada (75 gr = 2,64 oz = 0,16 libras)
  • Tinta de calamar (yo he usado las bolsas de 3 calamares medianos)
  • Sal (5 gr = 0,18 oz)
  • Aceite de oliva
  • Levadura fresca de panadería (10 gr = 0,35 oz)
Preparación del pan:
  • Mezcla la harina con la sal.
  • Rompe las bosas de tinta sobre el agua utilizando un colador para que el agua se tiña de negro.
  • Mezcla la harina con el agua teñida hasta hacer una mezcla uniforme.
  • Añade unas gotas de aceite de oliva.
  • Bolea.
  • Deja reposar tapado al menos una hora.
  • Divide la masa en dos.
  • Dale forma como ves en el vídeo.
  • Deja reposar tapado al menos media hora.
  • Hornea a 210º C (410º F) durante 20 minutos.
  • Saca del horno y deja enfriar si es posible sobre una rejilla.
Ingredientes para el calamar:
  • Calamar
  • Sal
  • Harina de trigo duro
  • Aceite neutro de sabor -yo utilizo de girasol-
Preparación:
  • Limpia y corta el calamar.
  • Sazona.
  • Pasa por harina sacudiendo el sobrante de harina.
  • Fríe en abundante aceite durante dos minutos y medio.
  • Saca a papel absorbente.
Ingredientes para el bocadillo:
  • Black baguette
  • Salsa mayonesa casera VER RECETA
  • Calamares fritos
Preparación del bocadillo:
  • Abre el pan.
  • Unta con mayonesa a tu gusto.
  • Rellena con calamares.
  • Sirve.






























8 de julio de 2020

CAZUELA DE BOQUERONES


Ingredientes:
  • Boquerones
  • Ajo
  • Sal
  • Limón
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
Preparación:
  • Limpia los boquerones quitando la cabeza, las vísceras y las espinas dejándolos abiertos.
  • Déjalos un rato 5-10 minutos en agua fría con hielos para que se blanqueen.
  • Enjuágalos bajo el grifo y escurre el exceso de agua.
  • Colócalos ordenadamente en un recipiente y congélalos durante unos días.
  • Descongela a temperatura ambiente.
  • Prepara una cazuela con un chorrito de aceite de oliva al fondo. El fuego debe estar apagado.
  • Coloca los boquerones sobre el aceite.
  • Pela unos ajos, córtalos en láminas finas y repártelas sobre los boquerones.
  • Sazona.
  • Enciende el fuego y los boquerones se irán blanqueando poco a poco.
  • Cuando los boquerones estén blancos, apaga el fuego.
  • Añade zumo de limón y mueve la cazuela para que liguen aceite y zumo de limón.
  • Decora con perejil fresco picado.
  • Sirve.