11 de febrero de 2020

SOPA DE COLIFLOR EN SALSA DE ALMENDRAS



Ingredientes (para 4):
  • Coliflor (1 pequeña)
  • Ajo (6)
  • Almendras frescas (24)
  • Comino en grano (1 cucharadita)
  • Pimienta negra en grano (1 cucharadita)
  • Azafrán (al gusto)
  • Pan (2 rebanadas)
  • Caldo de pollo VER RECETA o simplemente agua (1 litro o 0,26 gal)
  • Sal
  • Perejil fresco
Preparación:
  • En una sartén sofríe el pan, los ajos, las almendras y una ramita de perejil hasta que estén dorados. Conforme vayan dorando introdúcelos en el mortero o vaso de la trituradora y machaca/tritura todo junto hasta tener una masa. Reserva.
  • En una olla a fuego medio-alto cuece la coliflor cubierta de caldo de pollo o simplemente de agua (a punto de sal) hasta que esté hecha pero no demasiado cocida, que tenga algo de mordida.
  • Añade un poco de azafrán.
  • Vierte el majado/triturado en la olla.
  • Baja el fuego. Tapa y deja que se mezclen los sabores durante unos 5 minutos. Puedes pinchar la coliflor para saber cuando está a tu gusto.
  • Sirve decorando con un poco de perejil fresco.

























10 de febrero de 2020

TORTILLA DE LECHUGA Y CEBOLLETA



Ingredientes:
  • Huevos
  • Lechuga
  • Cebolleta
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:
  • Pela y pica la cebolleta menuda. Ponla a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva y algo de sal a fuego medio-alto (7/10).
  • Mientras sofríe la cebolleta limpia las lechugas y córtalas finas.
  • Cuando la cebolleta esté sofrita incorpora la lechuga y sofríela un poco, hasta que esté caída.
  • Bate los huevos en un bol y ponles algo de sal.
  • Introduce cebolleta y lechuga sofritas en el bol de huevo batido y mezcla muy bien.
  • En la misma sartén con una gotitas de aceite de oliva más si lo crees necesario y a fuego alto vierte el contenido del bol.
  • Al principio (mientras quede huevo líquido) puedes mover la tortilla para que cuaje por el interior.
  • Dale la vuelta utilizando un plato o una tapadera.
  • Deja que se haga por la otra cara.
  • Sirve.






















6 de febrero de 2020

PINCHITOS MORUNOS



Ingredientes:
  • Carne -cerdo, cordero, ternera, pollo…- (1 kg o 2,2 libras o 35,27 oz)
  • Sal (1 cucharada sopera)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Ajo (4)
  • Perejil fresco (al gusto)
  • Guindilla -ají, chile- picante (1)
  • Comino (1 cucharadita)
  • Canela (1 cucharadita)
  • Pimentón dulce (1 cucharadita)
  • Pimentón picante (1 cucharadita)
  • Cúrcuma (1 cucharada sopera)
  • Limón (1)
  • Aceite de oliva (al gusto)
Preparación:
  • Limpia la carne de grasa excesiva, fascias, huesos, etc.
  • Córtala en dados.
  • Colócalas en un bol para aliñarlas.
  • Añade la sal, la pimienta, el ajo picado, el perejil fresco, la guindilla picante picada, el comino, la canela, el pimentón dulce y el picante, la cúrcuma, el zumo y la ralladura de limón.
  • Por último añade un buen chorro de aceite de oliva para mezclarlo todo muy bien.
  • Los puedes hacer al momento, dejarlos marinar una hora al menos… pero lo ideal es que reposen hasta el día siguiente tapados y en la nevera.
  • Ensarta los trozos de carne aliñados en los pinchos. Los pinchos pueden ser de madera (meterlos en agua una hora antes para que se hidraten y no se quemen al fuego) o metálicos.
  • Prepara las brasas para que estén en su punto óptimo a la hora de hacer los pinchitos.
  • Hazlos mas o menos un par de minutos por cada lado. El tiempo dependerá del grosor de la carne, del fuego… lo mejor es que queden jugosos. Mejor quedarse cortos, que queden un poco crudos tiene solución. Lo que no la tiene es que queden secos, demasiado hechos.
  • Sirve.