13 de septiembre de 2019

COLIFLOR FRITA CON SALSA DE YOGUR



Ingredientes:
  • Coliflor (1/2 pequeña)
  • Ajo (1)
  • Tahini (2 cucharaditas)
  • Zumo de limón
  • Comino en polvo
  • Sal
  • Menta fresca
  • Aceite de girasol para ferir
  • Agua para cocer
  • Aceite de oliva
Preparación:
  • Saca los ramilletes a la coliflor y cuécelos en agua sin sal hasta que estén “al dente”. Retira y escurre. Déjalos reposar en papel absorbente. Sécalos con otro papel.
  • Fríe los trozos de coliflor en un dedo de aceite de girasol hasta que esté dorados. Saca a papel absorbente.
  • Sazona la coliflor.
  • En un mortero machaca un ajo con un poco de sal. Añade el tahini, el zumo de limón, el yogur, el comino y mezcla bien.
  • Sirve la coliflor frita.
  • Acompaña de la salsa y decora con menta fresca y un chorrito limón o de aceite de oliva en crudo.












12 de septiembre de 2019

ENSALADA DE ENDIVIAS CON ROQUEFORT



Ingredientes:
  • Endivias
  • Queso roquefort (100 gr)
  • Nata -crema de leche- (250 gr)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Limón
  • Nueces
  • Uvas pasas
Preparación:
  • Retira las hojas de las endivias y disponlas a tu gusto en una fuente.
  • En un vaso de la trituradora introduce el queso roquefort, la nata -crema de leche-, sal, pimienta negra molida y zumo de limón (al gusto) y tritura.
  • Si quedase muy espeso puedes aligerarlo con más nata (o un poco de leche). Si quedase muy líquido puedes añadirle algo más de queso roquefort.
  • Sazona las endivias y vierte la salsa sobre ellas a tu gusto.
  • Decora con nueces peladas y cortadas en trocitos y con uvas pasas.
  • Por último añade unas gotas de aceite de oliva en crudo -el mejor que puedas-.







10 de septiembre de 2019

CÓMO LIMPIAR SARDINAS DE BARRICA



Ingredientes:
  • Sardinas de barril (normalmente vienen en paquetes al vacío de 4 unidades)
Preparación:
  • Abre el paquete de plástico.
  • Corta la cabeza y las colas a las sardinas.
  • Retira las escamas raspando desde la cola hacia la cabeza.
  • Abre por la mitad pegando un cuchillo a las espina central.
  • Retira las vísceras.
  • Saca la espina central.
  • Enjuaga y seca los lomos de las 4 sardinas.
  • Limpia minuciosamente de todos los restos de espinas, escamas y vísceras que pudieran quedar.
  • Introduce en un recipiente de vidrio.
  • Cubre con aceite de oliva -el mejor que puedas-.
  • Tapa el recipiente y consérvalas en la nevera.







4 de septiembre de 2019

GUISO DE COSTILLAS DE CERDO PICANTES



Ingredientes:
  • Costillas de cerdo (500 gr)
  • Ajos (3)
  • Cebolla (1)
  • Tomate maduro (1)
  • Laurel (1 hoja)
  • Aceite de oliva (1 cucharada)
  • Sal (1 pellizco)
  • Azúcar (2 pellizcos)
  • Pimienta negra en grano (20)
  • Pimienta de Jamaica en grano (20)
  • Clavo (1)
  • Pimentón picante (1 cucharadita)
  • Cerveza (500 ml)
  • Mantequilla (1 cucharada, opcional)
  • Semillas de sésamo
Preparación:
  • Pela y trocea el ajo y la cebolla.
  • Ralla el tomate.
  • Prepara una olla con el aceite a fuego medio alto (7/10) y dora las costillas.
  • Retira las costillas.
  • Sofríe en la olla los ajos y las cebollas con la sal y el azúcar.
  • Cuando esté sofrita la cebolla añade el tomate rallado y deja que se haga.
  • Tritura la salsa.
  • Regresa las costillas a la olla.
  • Añade la hoja de laurel y cubre con la cerveza.
  • Dale el punto de sal.
  • Tapa y deja que se haga durante hora y media (vigilando).
  • Destapa.
  • Incorpora la mantequilla y mezcla
  • Deja que reduzca la salsa otra media hora a fuego lento (vigilando).
  • Sirve decorando con las semillas de sésamo.