10 de diciembre de 2014

PAN PARA PERRITOS CALIENTES

No comprarás más panes industriales para tus perritos calientes



Con esta receta sencillísima podrás preparar a los tuyos unos panes para perritos calientes deliciosos.

En esta ocasión los he hecho a mano porque siempre que utilizo algún artilugio de cocina hay alguno que me replica: "¡será fácil de hacer para ti, claro, con ese cacharro!". Los instrumentos facilitan la labor pero no son del todo necesarios. Casi siempre hay alguna alternativas para hacer las cosas a mano.

Os dejo con el paso a paso en fotografías y al final doy los ingredientes, la forma de prepararlos y al final del todo el vídeo explicativo.

En un vaso grande mezcla 250 ml de agua templada con la levadura y el azúcar.

En un bol mezcla 450 gr de harina de trigo normal con 1,5 cucharaditas de sal, un huevo batido y el vaso de agua con levadura y azúcar.

Tras mezclar todos los ingredientes en una bola de masa, se deja reposar tapada en el bol hasta que suba prácticamente el doble de su tamaño

Cuando haya subido la masa se aplasta un poco y se le da forma más o menos rectangular.

Divide la masa en partes más o menos iguales.

Al final obtendrás 8 masas de pan de perrito caliente bastante grandes, para unos perritos de campeonato.

Coloca las masas de los bollos sobre un papel de horno y de lado. Enharínalos un poco y vuelve a taparlos otros 30 m para que suban otra vez.

Cuando hayan subido hazle un corte a cada uno en la parte superior y a lo largo.

Hornéalos a 180º C durante unos 20 m, hasta que tomen este precioso color.

Deja enfría un poco para separar los bollos sin quemarte.

Unta un poco de mantequilla derretida a cada lado de los panes y pásalos por la sartén un poco.

Haz un corte por arriba a los bollos y ya están listos para rellenar.

Este perrito caliente es de lo más básico: mostaza, kétchup y cebolla cruda picada. Ya prepararemos otros con más elaborados.

Ingredientes para 8 panes grandes de perrito:
  • 1 sobre (4-5 gr) de levadura seca de panadero liofilizada o 12 gr si es prensada.
  • 250 ml de agua tibia (a unos 45º C) 
  • 450 gr de harina de trigo normal (alrededor de 3,5 tazas o 1 libra)
  • 1,5 cucharaditas de sal
  • 1 huevo L (grande) 
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de azúcar 
Preparación:
  • En un vaso grande mezcla el agua con la levadura y el azúcar.
  • En un bol mezcla la harina con la sal. Incorpora el huevo batido. Añade el agua con la levadura y el azúcar y mézclalo todo bien.
  • Pasa a la encimara y mezcla todo amasando hasta conseguir una bola. Si es necesario porque se pegara mucho la masa puedes añadir un poco de harina.
  • Cuando tengas la bola de masa, ponla en el bol y tapa con un paño.
  • Deja reposar al menos una hora para que suba hasta alcanzar el doble de volumen. Si necesita más tiempo déjala más tiempo. Yo si tengo prisa lo meto en el horno encendido a la mínima temperatura que puede estar encendido.
  • Una vez que haya subido la masa, pásala a la encimera espolvoreada con harina. Aplasta un poco la masa y dale forma rectangular de unos dos dedos de grosor.
  • Dividir en ocho partes iguales.
  • Dale forma a cada pan y pon cada uno de ellos de lado uno junto a otro en el papel del horno.
  • Tapa con un trapo y deja levar 45 minutos.
  • Hazle a cada masa un corte a lo largo en el centro de la parte superior.
  • Hornea a 190º C (375 ºF) durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté dorado.
  • Deja enfriar un poco antes de separar los bollos.
  • Abrir por arriba con cuchillo de sierra.
  • Pintar con mantequilla por los lados y dorar estas partes en la sartén.
  • Rellenar con el hot dog y con los ingredientes que gustes.

7 de diciembre de 2014

ALBÓNDIGAS SUECAS (KÖTTBULLAR)

¡Vivan las suecas... en pelotas!



Tenía ganas de hacer esta receta desde que las probé por primera vez en la cafetería de la tienda de muebles sueca Ikea®. Busqué la receta por la web y me di cuenta de lo popular que era en las páginas de cocina. Tomé nociones de unas y otros y la puse en práctica. A mi me encanto el resultado y a mis niñas ni os cuento.

En Suecia las llaman "kötbullar" que viene a ser "las bolas de carne que hace mi mamá". La receta es parecida a la tradicional receta que hacemos en las casas españolas con la diferencia del uso de la nata para la salsa.

Supongo que no habrá una receta estándar porque al igual que ocurre con las albóndigas que hacemos en nuestro país, cada "mamá" sueca dará su toque personal.

Estas que os traigo al blog salen realmente ricas. Las he acompañado de unas patatas cocidas enteras que les quedan realmente bien, pero se pueden acompañar de puré de patatas, patatas fritas, arroz cocido... Los suecos creo que las acompañan además de mermelada de arándanos pero no quería ir hasta el Ikea® para comprar una mermelada exclusivamente. Siempre que voy se me antojan utensilios de cocina que en Ikea® tienen muy buen precio y son realmente buenos y al final me saldría bien cara la mermelada. Ya la probaré cuando pase por allí.

Como siempre os dejo con fotos del proceso de la receta y al final del todo el vídeo.

2 de diciembre de 2014

SALPICON DE LANGOSTINOS

A destiempo... ¡otra vez!




¡Como siempre al revés!, subo esta fresca receta entrado diciembre. Al contrario de lo que la lógica manda, ¡pero es que han estado haciendo unos días! casi de verano. No se si es bueno o malo, pero es lo que tiene Málaga.

El salpicón suele hacerse con gamba o langostino cocido pero he creído que con los langostinos salteados al ajillo tiene su punto. Creo que lo mejora. Probadlo y lo comprobáis.

Ya sabéis os dejo con unas fotos del proceso, la receta y el vídeo de la misma.

26 de noviembre de 2014

PITA DE TERNERA

Receta de relleno, no por rellenar



Hace poco mostré como preparar el pan de pita. Podéis ver aquí la RECETA. He practicado mucho últimamente este pan para conseguir exponer una receta fácil de entender y que resulte fácil de hacer para los seguidores del blog que tenga interés en ponerla en práctica.

Hoy os doy una idea para rellenar este pan. Un relleno "informal" que os hará quedar muy bien con vuestros invitados.

Digamos que no es el típico plato que la Duquesa de Ferrero serviría a sus invitados en un cóctel pero es ideal para una cena informal con amigotes y unas cervezas bien frías.

19 de noviembre de 2014

ENSALADILLA RUSA DE GAMBAS

O simplemente ensaladilla de gambas



La ensaladilla rusa se disputa con el pincho de tortilla el liderazgo de las tapas nacionales. Ahora mismo no recuerdo una cafetería, un bar o un restaurante donde no elaboren este plato tan "soviético".

De la ensaladilla rusa podemos encontrar infinitas variaciones dependiendo de los ingredientes utilizados y las diferentes formas de tratar cada uno y de mezclarlos entre sí.

Hoy os traigo al blog una preparación simple pero algo aristocrática, la ensaladilla de gambas. Tiene muchos adeptos. Hay muchísimas personas, todos conocemos a alguno de estos "mijitas" a los que no les gusta que la ensaladilla rusa lleve guisantes, pimientos marrones, cebolla... esto o lo otro. Esta ensaladilla de gambas es la solución a vuestro problema. Es la ensaladilla anti "tiquismiquis".

Como casi siempre os dejaré con unas cuantas fotos explicativas, los ingredientes, la preparación y el vídeo donde podéis ver como la preparo.

13 de noviembre de 2014

PAN DE PITA

La deliciosa magia del pan



No se porqué, no me lo preguntéis pero lo que ocurre con la masa del pan de pita es pura magia. Tras preparar la masa e introducirla en el horno a máxima potencia, en unos pocos minutos, la estirada masa de pan se infla como si de un balón se tratase.

No se porqué, no me lo preguntéis ¡pero es así!. Es la magia de la levadura, el gluten... el aire.

Tomad nota y aprenderéis a hacer estos panes mágicos.

Como siempre os dejo con una serie de fotos y al final los ingredientes, la preparación y al final el vídeo de la receta.

27 de octubre de 2014

CALAMAR CON HABAS, MENTA Y LIMÓN

Buena combinación



Allá por febrero de este año grabé una receta que preparé con un calamar a la plancha combinado con unas habas "a la catalana" (así le llamamos aquí a la preparación de verdura, guisantes o habas cuando las preparamos fritas aromatizada con menta).

No hice en aquél momento fotografías de la preparación y es por eso que no la publiqué en el blog, pero últimamente me preguntan por ella a través de YouTube así que me he animado a mostrarla aquí.

2 de octubre de 2014

ENSALADA DE TOMATE CON CHORIZO

Jamie... te invito a casa

No me gustan los programas de cotilleos ni me gusta el fútbol. Me importa un bledo a quién se tire el novio de la hija de la Pantoja y me resbala el último fichaje del Barcelona. En la tele veo dibujos animados y programas de cocina. Los primeros por devoción y los otros por afición. Me gusta cocinar y en la tele siempre que me dejan mis dos niñas veo eso... programas de cocina.

1 de octubre de 2014

MERMELADA DE HIGOS

Para hacerla de... cuando en cuando
Mi cuñado Fermín me regalo una bolsa enorme de higos ya maduros. Los tuvimos en la nevera unos días y no sabía que hacer con ellos. En casa nos gustan los higos un poco más verdes, nos pasa lo mismo con la mayoría de la fruta, no nos gusta demasiado madura.

Hacer mermelada es una buena forma de dar salida a toda la fruta que se pasa de madura y con la receta que me dio mi suegra preferida además... está deliciosa.

Os dejo con una serie de fotos del proceso y después os pondré la receta escrita y un vídeo de la preparación.

30 de septiembre de 2014

CÓMO PREPARAR AZÚCAR INVERTIDO

El azúcar mágico
No quiero asustar al que no sepa lo que es el azúcar invertido, parece algo complicado por su extraño nombre pero simplemente es un tipo de azúcar que podemos preparar en unos minutos.

La sesuda explicación:

El azúcar blanquilla normal es un tipo de azúcar llamado sacarosa. El azúcar invertido está formada por glucosa y fructosa. Este proceso que hacemos transforma la sacarosa en glucosa + fructosa.

El azúcar invertido tiene tres principales ventajas sobre el azúcar "normal":
  • Mayor poder edulcorante: utilizando menos cantidad de azúcar obtenemos igual dulzor.
  • No se forman cristales de hielo en nuestros helados: serán más cremosos, sin hielo.
  • "Gusta" más a la levaduras: hará subir antes nuestras masas de pan.
Si todo son ventajas utilizando este tipo de azúcar en la cocina, vamos a ver lo fácil que es prepararla.