3 de abril de 2014

HUEVOS A LA ESCOCESA

Con dos... huevos


Los huevos a la escocesa son por lo visto una creación de los grandes almacenes Fortnum & Mason de Londres que data de 1738. Al principio estaban hechos según tengo entendido con carne de caza, pero ahora los hacen con carne de cerdo y de pato. Si estáis interesados en adquirir el huevo original del inventor (pulsad aquí), estáis a tiempo, aún les queda alguno aunque a un precio algo caro (4 € al cambio más los costes de envío). Por un precio irrisorio podéis hacer en un rato unos cuantos siguiendo mi receta.

Os dejo con unas cuantas fotos, la receta y el vídeo de la misma.

El plato una vez listo para servirlo 
La carne obtenida de las salchichas con el perejil fresco, sal y pimienta

La mezcla de carne de salchicha, perejil fresco picado, sal y pimienta ya está preparada para rodear a los huevos

Los huevos se rodean muy fácilmente de la carne de las salchichas aliñada

Los huevos una vez envueltos en la carne de las salchichas

Los huevos enharinados

Pásalos por huevo batido

Los huevos una vez empanados

Deja enfriar los huevos antes de servirlos

Ingredientes:
  • Salchichas de carnicero (8)
  • Huevos (6)
  • Perejil fresco
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de girasol para freír
Preparación:
  • Cuece 4 de los huevos. Introdúcelos en una cazuela con agua fría y abundante sal (para que se pelen más fácilmente). Al principio haz girar los huevos para que la yema quede en el centro del mismo al cuajarse. Cuando el agua empiece a hervir cuenta 6 minutos y después introdúcelos en agua fría para cortar la cocción.
  • Saca la carne de las salchichas y échalas a un bol con perejil fresco, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien.
  • Pela los huevos y rodéalos con la carne de las salchichas. Pásalos por harina, huevo batido y por pan rallado.
  • Fríe en abundante aceite de forma que queden sumergidos totalmente en este. A una temperatura baja (unos 110º C) y durante unos 10 minutos. En el último minuto pon el fuego al máximo.
  • Saca los huevos de la freidora a una fuente con papel de cocina.
  • Cuando estén fríos sírvelos. Lo tradicional es acompañarlos de ensalada de lechuga y de salsa tártara.

18 de marzo de 2014

CHAMPIÑONES RELLENOS

Una aperitivo para quedar bien

La receta de hoy no se puede considerar un plato como tal, aunque como aperitivo, como tapa, quedarás como un señor/a con tus invitados.

3 de marzo de 2014

POLLO CON CUSCÚS

¡La prisa mata paisa!
Si andas siempre con prisas pero quieres algún día experimentar la sensación de comer una auténtica imitación de cuscús marroquí prueba a hacer este que te llevará muchísimo menos tiempo y sabe prácticamente igual que el elaborado de forma tradicional.

25 de febrero de 2014

CHULETA DE CERDO MARINADA EN JENGIBRE Y SOJA

Marinar antes de usar
Uno de los recursos a los que con más frecuencia acudo ante dudas o hambre de información gastronómica es el blog de Pepe Iglesias "Enciclopedia de gastronomía". Allí encuentro siempre la más fiel explicación a mis lagunas gastronómicas.

17 de febrero de 2014

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Comida redonda

Las albóndigas en salsa son de lo más tradicional en las mesas españolas. Cada uno las prepara como le parece o como aprendió de su madre o de su abuela. Junto con la tortilla de patatas, el arroz en paella y algún que otro plato más, puede que sea de los más popular en la piel de toro.

4 de febrero de 2014

STROGONOFF DE POLLO

Como un rey

Como un rey he disfrutado de este aristocrático pollo con arroz y setas. Me he puesto morado como un cardenal. Rocha se lo ha llevado al trabajo en su fiambrera. Luego me contará.

Es tan sencillo de preparar que da risa. Se puede preparar este plato con cualquier parte del pollo, pero si pides a tu carnicero que te sirva unos cuartos traseros de pollo sin hueso, te sabrá mucho mejor. Trocea la carne y un par de puerros y tienes casi todo el trabajo hecho. Cuestión de media hora.

30 de enero de 2014

COSTILLAS DE IBÉRICO ASADAS CON SALSA DE AJO, PEREJIL Y LIMÓN

Multiplícate por... ¿tres?
El costillar de cerdo ibérico es un manjar, no creo que nadie lo ponga en duda. Yo recomiendo hacerlo sobre una parrilla, creo que es como mejor está. Sobre las brasas, con un poco de sal y a fuego lento para que se haga despacio. Precisamente este fin de semana lo hemos comido así en el campo de mi amigo Paco (tras las mejores jildas que me he tomado jamás) en Villanueva de Algaidas y quedó para quitar el hipo.Hoy traigo una receta parecida que he visto hacer a Martín Berasategui en el programa de David de Jorge. Está muy bien para cuando no podamos disponer de una buena barbacoa y queramos disfrutar de algo parecido pero tirando del horno de casa.

28 de enero de 2014

JIBIA CON GARBANZOS

A evolucionar toca

Llevo con el blog ya un buen tiempo estancado como sabréis los más fieles seguidores. No subo ninguna receta desde el día 10 de diciembre.Desde hace un tiempo para acá subo recetas a YouTube que no subo al blog. ¿Pereza?..., ¿cansancio?... ¿aburrimiento?... no se, pero lo que sé es que necesito dar un cambio en la forma de tratar el blog para conseguir hacerlo más dinámico, más interactivo, más rápido y en definitiva más divertido tanto para vosotros como para mi.

10 de diciembre de 2013

CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO AL PACHARÁN

Si quieres quedar bien haz carrilleras

Las carrilleras de cerdo son de esos guisos con los que resulta difícil fallar. Las hagas como las hagas, salen bien. Este invierno las he cocinado en varias ocasiones y siempre me han felicitado, gracias a las carrilleras, no a mi saber hacer. Toma nota de este plato chupado de elaborar y que gustará tanto a los niños como a mayores. El pacharán le aporta... solo virtudes.

18 de noviembre de 2013

CEVICHE DE JURELITOS DE MÁLAGA

Refrescante fusión
Hará un par de semanas que fuimos con unos amigos a cenar al restaurante del Centro de Arte Contemporáneo de Málaga (CAC), el restaurante Óleo. Ya habíamos oído hablar maravillas de este restaurante, pero aún no lo habíamos comprobado por nosostros mismos, así que allí nos fuímos, a probar lo que decían: "Japón y Málaga en la cocina y no solo eso, mucho más".

Este es su vídeo corporativo: