28 de julio de 2016

PASTEL FRÍO DE POLLO



Ingredientes:
  • Carne de pollo deshuesada y picada -pechuga, muslos- (300 gr)
  • Cebolla (1)
  • Puerro (1)
  • Huevos (2)
  • Pimientos de piquillo -o morrones- en conserva (2)
  • Aceitunas sin hueso (12)
  • Pepinillos en vinagre (1 grande o varios pequeños)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Limón (1)
  • Salsa Mahonesa VER RECETA
  • Salsa de tomate frito VER RECETA
Preparación:
  • Enciende el horno a 180º C (356º F).
  • Pela y pica la cebolla y el puerro en trocitos pequeños y sofríelos en una sartén a fuego medio hasta que estén transparentes.
  • Moja el pan con la leche.
  • Mezcla la carne picada de pollo con el pan mojado en leche en un bol.
  • Incorpora los huevos.
  • Añade al bol los pimientos, las aceitunas, los pepinillos todo picado en trocitos.
  • Salpimienta y añade perejil fresco picado a tu gusto.
  • Mezcla todo muy bien. Prueba y corrige si es necesario. Si no te gusta probarlo en crudo puedes pasar una cucharadita por una sartén antes de probarlo. Corrige la sazón si fuera necesario.
  • Forra el molde que vayas a usar con papel de horno como se ve en el vídeo.
  • Rellena el molde con la mezcla del bol.
  • Tapa con el sobrante del papel de horno.
  • Para un molde pequeño como el que yo he usado hornea 20 minutos a 180º C (356º F). Si el molde es más grande deberas hornear más tiempo. A los 20 minutos apaga el horno y deja el pastel dentro con el horno apagado durante otros 20 minutos.
  • Saca del horno y deja que tome temperatura ambiente. Después enfría en la nevera.
  • Sirve acompañado de salsa mahonesa VER RECETA y de tomate frito VER RECETA.
A continuación os dejo con algunas fotos de la receta:

Lo primero es sofreír la cebolla y el puerro bien picaditos hasta que estén transparentes.

Yo he picado la carne -pechuga de pollo- con una picadora que tengo en casa pero esto te lo puede hacer el carnicero. También vale picarlo a cuchillo.

Mezcla con el pan mojado en leche.

Dos huevoa, pimientos, aceitunas sin hueso, pepinillo, ralladura de limón, sal y pimienta negra molida.

Le pongo un poco de perejil fresco picado, mezclo y pruebo para ver si está bien sazonado.

Cubro el molde con dos tiras de papel de horno, una a lo largo y otra a lo ancho.

Rellena el molde hasta arriba con la mezcla del bol.

Como sobra papel por los 4 lados, doblo sobre la mezcla y la cubro.

Tras el tiempo de horno, dejo enfriar y este es el resultado.

Si enfrías bien en la nevera el pastel queda más compacto y se maneja y se corta con facilidad y sin deshacerse.

Yo lo he acompañado de salsa mahonesa y salsa de tomate frito pero está bueno solo, en bocata o como gustes.