19 de febrero de 2018

ASADO DE CERDO



Este asado suelo hacerlo cuando compro una bandeja de cinta de lomo de cerdo en los lineales de los supermercados.

El lomo no suele venir limpio, bien "cortado" en estas bandejas así que corto una capa a todo alrededor e la pieza de lomo dejando la cinta de lomo totalmente limpia. La pieza exterior que he recortado la uso frecuentemente para hacer este asado en el horno o a la barbacoa.

Ingredientes:
  • Recorte del lomo de cerdo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Tomillo seco
  • Perejil o cebollino fresco
  • Aceite de oliva
Preparación:
  • Recorta la parte exterior a la pieza de lomo de cerdo comprada.
  • Sazonar, pimentar y espolvorear tomillo seco por ambas caras de la pieza exterior recortada al lomo.
  • Poner sobre una bandeja de horno.
  • Introduce en el horno un recipiente con agua para que haya vapor durante el asado. Yo como suelo hacer pan tengo un recipiente con piedras volcánicas donde echo agua para generar vapor.
  • Asar con el horno a máxima temperatura durante 10 minutos por una cara. Si tu pieza es más gruesa quizás necesite algo más de tiempo y si es más delgada necesitará algo menos. Tendrás que averiguarlo por tí mismo.
  • Dale la vuelta a la pieza de carne y ásala otros 10 minutos por la otra cara.
  • Saca del horno y si tienes tiempo deja reposar la pieza de carne (mejor sobre una rejilla) y cubierta con un papel de aluminio con un agujero en el centro durante unos 10 minutos.
  • Trincha y sirve con la guarnición que gustes. Yo en esta ocasión he usado un puré de patatas.
  • Decora con unas hierbas frescas picadas y un chorrito de buen aceite de oliva.
Recorta con un buen cuchillo la "capa" externa de la pieza de lomo.

El lomo queda perfecto y obtenemos una pieza estupenda con la que podemos hacer un asado o una barbacoa.

La pieza salpimentada y con un poco de tomillo seco se pone en la bandeja del horno.

Yo tengo bajo las rejillas una bandeja con piedras volcánicas sobre las que echo un vaso de agua para generar vapor. Basta con poner un recipiente con agua.

Aquí la pieza se ha hecho ya 10 minutos por una cara. Ahora le daré la vuelta.

Aquí ya se ha hecho por la otra parte.

Como ves la carne queda bien jugosa por dentro y dorada por fuera. ¡Buena pinta!.

En esta ocasión he acompañado de puré de patatas.