12 de agosto de 2014

GUISANTES CON NUECES Y HUEVO ESCALFADO

A mi me gusta. ¿Y a tí?

No había visto nunca esta preparación pero un día encontré por casa una bolsa de nueces y se me ocurrió que podía quedar bien con los guisantes que pensaba hacer estofaditos con cebolla. Ya he repetido unas cuantas veces.

Se trata de un plato muy simple. Puede hacerse con guisantes frescos si estás en temporada o con guisantes congelados que están muy bien y son muy prácticos. Le puedes añadir el huevo escalfado o no añadírselo. También voy a probarlo con un poco de bacon churruscadito y troceado, seguro que lo mejora... ya veré.

Por ahora aquí tenéis. Espero que os guste como a mi.

En esta ocasión he utilizado guisante congelado que resulta muy cómodo

La guindilla y la hierbabuena que he puesto le dan un toque, "rock'n roll" que dicen pero puedes prescindir de ello

Espero que te guste este plato tanto com a mi

El plato finalizado, listo para su degustación

Ingredientes:
  • Guisantes (500 gr)
  • Cebolla (1)
  • Ajo (3)
  • Guindilla (1)
  • Aceite de oliva
  • Caldo de pollo (200 ml)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Hierba buena o menta fresca
  • Nueces
Preparación:
  • Pela y corta la cebolla en juliana fina, el ajo picadito y la guindilla en rodajas.
  • Salpimienta.
  • Pon aceite de oliva en la cazuela y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  • Añade el ajo y la guindilla.
  • Incorpora los guisantes, remueve y añade el caldo de pollo.
  • Tapa y cuece a fuego medio 10 minutos.
  • Pia y añade la hierba buena o menta fresca.
  • Prueba la sazón y corrige si fuera necesario.
  • Sirve acompañando las nueces troceadas.
  • Pon encima un huevo escalfado (cocido en agua 3 m)
  • Añade un poco de salsa, pimienta molida al gusto y un chorrito de buen aceite de oliva en crudo.

7 de agosto de 2014

CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO

Un clásico de la cocina española

Esta carne estofada es quizás más propia de otras temporadas, pero es que de cuando en cuando me apetece descansar de tanta comidita veraniega, ensaladas, pescados... gazpachos y llenarme la barriguita con algo contundente, algún guisito o incluso un potaje reconstituyente.

He preparado unas carrilleras de ternera de la forma creo más clásica, estofadas con vino tinto. Hay muchas otras formas de guisar unas carrilleras de ternera, pero creo que esta es la más utilizada.

Las he preparado en la olla rápida aunque si tenéis que hacerla en una tradicional solo tenéis que aumentar el tiempo de cocción hasta que la carne quede muy tierna, como unas dos horas más o menos.

30 de julio de 2014

ARROZ DEL SEÑORITO DE CARNE

Dedicado a "Piraña" que se lo curra de vez en cuando y no aprende

Hoy os traigo al blog el arroz al que recurro habitualmente para que mis hijas coman "paella". Se trata de un arroz tipo paella elaborado solo con carne: cerdo, pollo y chorizo.

Bueno, tampoco esto es totalmente cierto, lleva un refrito de tomate y ajo aunque apenas se aprecian en el plato. El tomate casi desaparece tras sofreírlo y después de la cocción del arroz. El ajo lo pico tan menudo que no se ve.

Además toda esta carne está cortada en trocitos pequeños, sin huesos ni cartílagos ni nada que las maquiavélicas mentes infantiles puedan rechazar.

19 de julio de 2014

POLLO PARATY

El pollo marinero

Hace un par de semanas que regresamos a casa. Salimos el sábado 21 rumbo a Lisboa con la intención de traer a su nueva "casa" al Paraty, un velero made in USA, un Hunter 34 que nuestro amigo Manolo se acababa de comprar de segunda mano en la capital del país vecino.

Los dioses estuvieron de nuestra parte y tuvimos bastante buen tiempo y vientos a favor con lo que la travesía no se nos hizo dura, al contrario, hubiéramos agradecido algo más de "jaleo".

20 de junio de 2014

TOMATITOS RELLENOS

Una ensalada de bocado
Estos tomatitos rellenos son muy resultones. Quizás puedan parecer complicados de elaborar, pero nada más lejos de la realidad, su elaboración aunque algo laboriosa, resulta muy sencilla.

Al comerse de un bocado, explotan en la boca refrescándonos con todo el sabor del Mediterráneo. Su interior es una especie de paté que he elaborado con la propia a gua del tomate, queso fresco (en esta ocasión he utilizado queso de untar), aceitunas de Álora (con DOP), un par de anchoas o tres, una ramita de albahaca fresca de hoja pequeña, pimienta negra molida y aceite de oliva de buena calidad. No le he puesto sal porque las anchoas aportan bastante.

Os dejo con unas fotos de la elaboración, la receta y el vídeo de cómo los preparo.

19 de junio de 2014

CALABACINES RELLENOS DE LANGOSTINOS CHINGONES

Rellenos ¿de qué?
Compré cuatro de esos calabacines redonditos cuando los vi en el mercado, no pude evitarlo. Sabía que los rellenaría con algo, pero no sabía con qué.

Al final me decidí por una ensaladilla con langostinos cocidos y una especie de mahonesa que preparé con cúrcuma y ajo en polvo para darle carácter y a la que añadí unos pepinillos en vinagre que yo mismo preparo (aquí podéis ver cómo) y la pulpa de los propios calabacines salteada en un poco de aceite de oliva. Después de probar este relleno, decidí darle un punto de crujiente añadiéndole esta cebolla frita y como deshidratada que venden desde no hace mucho en todos los supermercados para añadir a las hamburguesas y a los perritos calientes. Por último picante, un buen chorrete de salsa de chiles.

13 de junio de 2014

MINI FLAMENQUINES DE TERNERA, JAMÓN SERRANO Y QUESO DE CABRA

Para estos días de fútbol
Estos pequeños flamenquines son ideales para tomar como aperitivo y ahora que empieza el mundial de fútbol los podéis servir a vuestros invitados. Los podéis dejar preparados con antelación e incluso congelarlos si los hacéis días antes y en un momento proceder a freírlos y quedar como el Neymar de la cocina.

12 de junio de 2014

CAZÓN EN ADOBO

Tiburón que se duerme...


Uno de los platos más solicitados en los merenderos (chiringuitos) del sur es el cazón en adobo. El cazón es un tipo de tiburón muy... simpático, "Tiburón vitamínico". Con este nombre tan vitaminado no aumentarán nuestros superpoderes como a súper ratón pero si lo consumimos en adobo acompañado de una fresquísima cerveza, comprobaréis que realmente os vitamina y supermineraliza, ¡no lo olvidéis!.

14 de mayo de 2014

CHAMPIÑONES AL LIMÓN

Fríos o calientes

He preparado estos champiñones hace unos días. Venía a visitarme mi amiga Esther a media mañana y quería servirle algo que no fueran unas patatas chips y unas aceitunas. Encontré en la nevera unos champiñones enormes que no tenían demasiado buen aspecto aunque si que eran hermosos, bien grandes.

Los serví con una cervecita, pero con la charla los champiñones se fueron enfriando y sinceramente, los dos comentamos que estos champiñones parecían estar mejor en frío que en caliente.

Probadlos y me decís que os parecen.

Os dejo con unas fotos de la preparación, la receta (que es bastante simple) y el vídeo de cómo los preparé. Espero que os guste. Saludos.

11 de mayo de 2014

PATATAS FRITAS CON HUEVO Y GAMBAS AL AJILLO

Simple pero efectivo

Todo está inventado y estas patatas fritas con gambas al ajillo no son cosa mía. Las probé por primera vez en un chiringuito de El Palo, el "Victoria". Allí creo recordar que le ponen pimentón picante en vez de guindilla (lo que en Málaga llamamos "gambas al pil-pil"), pero viene a ser prácticamente lo mismo.

Si preguntamos a cualquier español cual es su plato preferido, una gran parte contestará que los huevos fritos con patatas; imaginad si a ese porcentaje le ponéis un plato de estos por delante...