25 de marzo de 2015

PINCHO DE CHAMPIÑÓN CON PANCETA Y HUEVO

¡Te pedirán más!


Este pincho es una delicia y como verás más adelante se hace volando.

Si lo quieres preparar para una reunión puedes dejarlo hecho (deja el huevo un poco crudo) a falta de darle un calentón rápido de última hora justo antes de servirlos. Tus invitados disfrutarán de un jugoso y apetecible bocado.

Tendrás que preparar al menos un par de champiñones por comensal, ¡querrán repetir el bocado!.

Corta loas "raices" y enjuaga para quitar la tierra.

Una vez limpios los champús (yo a veces los pelo) se sofríen en una usartén con unas gotas de aceite de oliva.

La panceta, cortada en finas lonchitas se fríe en un pis-pas.

Fríe un huesito de codorniz por cada unos de los champiñones que prepares.

Monta un poco de panceta sobre cada champñón y sobre ellos un huevo. ¡Disfrutad!.

Ingredientes:

  • Champiñones frescos (8 unidades)
  • Panceta ibérica fresca (80 gr)
  • Huevos de codorniz (8)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  • Corta las "raices" a los champiñones.
  • Enjuágalos para limpiarlos y retira el "píe".
  • Si lo crees necesario puedes pelarlos como ves en el vídeo.
  • Sofríe los "sombreros" en una sartén con unas gotas de aceite, sazonados y con la tapadera puesta durante 4 o 5 minutos.
  • Corta unas finas láminas de panceta.
  • Dales la vuelta a los champís y añade la panceta junto a ellos para que se sofría.
  • En apenas un minuto estarán listos los champiñones, retíralos.
  • Cuando esté hecha la panceta apártala también.
  • Fríe un huevo de codorniz por cada champiñón.
  • Monta los pinchos con un champiñón, un poco de panceta y un huevo de codorniz frito.

19 de marzo de 2015

SOLOMILLO DE CERDO ASADO RELLENO DE PANCETA IBÉRICA Y QUESO MANCHEGO

Delegar es de sabios


Si tienes buena mano con el cuchillo puedes preparar tu la carne, sino... mejor que te lo haga el carnicero o la sangre correrá por tu cocina. Cuando menos harás un estropicio a la pieza de carne y quedarás como la chata con tus comensales.

A mi no me ha quedado tan perfecto como lo tenía en mente pero he salido del paso. Un poco de práctica y todo solucionado.

Mira como lo he preparado:

17 de marzo de 2015

ARROZ IBÉRICO

El arroz más rico del mundo (probablemente)


Le he llamado "arroz ibérico" aunque le podría haber llamado de otra forma. La razón: porque incorpora trocitos del mejor jamón del mundo y panceta curada también de este fantástico marrano autóctono. ¡Una maravilla!.

7 de marzo de 2015

ARROZ CON VERDURAS Y CHIRLAS

Experimentando con ancianitos



Este arroz en un principio pensaba hacerlo con coquinas (otro día será) pero no las encontré en el Mercado de Atarazanas, el Mercado Central de Málaga así que lo hice con chirlas que no suelen faltar en esta plaza en el que incluso hay un puesto dedicado casi exclusivamente este producto.

Es un arroz sano sanísimo que preparé para invitar a comer a mi madre y a su hermano, mi tío Pepe. Disfruto de ellos de vez en cuando y los utilizo a modo de conejillos de indias para mis experimentos culinarios. No se si hago bien porque nunca se quejan, todo les gusta.

A ver si a vosotros os mola este arroz casi vegetariano.

12 de febrero de 2015

SALSA FRÍA PARA PERRRITOS CALIENTES

Cold dog???


Esta es una salsa que acompaña muy bien a las salchichas tipo frankfurt (hot-dogs o perritos calientes).

Siempre solemos tomar los hot-dogs con mostaza, ketchup y cebolla. Pocas veces variamos los acompañamientos con los que aderezarlos así que me he propuesto probar diferentes acompañamientos y si me gustan mostrároslos aquí en el blog.

Este va a ser el primero, pero no el último, así que... continuará ;)

2 de febrero de 2015

POTAJE DE ALUBIAS PINTAS CON SEPIA Y COSTILLA

Reconfortante guiso... "mar i muntanya"


Menudo frío está haciendo. No estamos acostumbrados a tan gélidas temperaturas en la cálida Costa del Sol. La mitad de los compañeros de aula de mi sobrinita Paula no han ido a clase, los hijos de mi hermano Pablo también andan pachuchos... todo debido a los catarros y yo mismo tengo hoy a las dos enanas en casa.

¡Debe ser cosa del famoso cambio climático porque lo de este invierno no es normal!.

Este guiso que algunos denominarían "mar y montaña" os sentará muy bien cuando el frío apriete.

1 de febrero de 2015

COCER ALCACHOFAS SIN PELAR

Manos limpias



Cada vez que me ponía a limpiar alcachofas usaba guantes porque las manos se ponían negras. A veces prefería comprar alcachofas congeladas que ya vienen limpias para ahorrarme este engorroso trabajo.

Esto se ha acabado. Ahora pelo las alcachofas después de cocerlas. El proceso es muy sencillo. Te lo explico en las fotografías de este artículo y en vídeo posterior.

29 de enero de 2015

PECHUGA DE PAVO ESTOFADA

Para el niño, la niña y para los mayores también



Una receta habitual en casa porque encanta a mis niñas es este estofado de pavo que se prepara en un santiamén y gusta a todos.

Se puede hacer de forma más sencilla aún, sin pasar las verduras de la salsa con lo que ahorraremos tiempo y la limpieza de algún cacharro de más pero a las niñas les gusta todo pasadito, no quieren ver en su plato nada más que lo que conocen: carne, patatas y salsa.

Para los mayores se le puede dar un toque más picante o el aroma de alguna hierbita aromática que aporte gracias al plato, eneldo picado o menta o hierbabuena...

Lo suelo acompañar con patatas fritas, como muestro en esta ocasión, pero también queda de maravilla con un arroz blanco o con un puré de patatas.

27 de enero de 2015

ENSALADA CON SALSA DE QUESO AZUL

¡Para gente sin complejos!



Si después de los excesos navideños pretendes perder alguno de los kilos de los que has añadido a tu cintura... olvídate de esta ensalada. Su aporte calórico me temo que no debe ser el más apropiado para una dieta. En cambio, si te gusta el queso azul y quieres disfrutar de una muy rica ensalada... ¡has acertado de pleno!