12 de noviembre de 2018

POLLO AL KÉTCHUP


Ingredientes:
  • Pollo (medio)
  • Agua (1 litro)
  • Harina -yo uso de trigo duro pero sirve cualquier harina de trigo-
  • Kétchup (2 cs)
  • Brandy -whisky, cognac, ron, vino oloroso...- (1 copa)
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Laurel (1)
  • Tomillo fresco -u otra hierba: tomillo seco, orégano seco...- (opcional)
  • Mantequilla sin sal (opcional)
Preparación:
  • Salpimienta los trozos de pollo.
  • Pásalos por harina.
  • Prepara una cazuela a fuego medio y dora los trozos de pollo enharinados.
  • Una vez dorado el pollo añade el ketchup y la hoja de laurel.
  • Vierte la copa de brandy y deja evaporar el alcohol.
  • Añade el agua (puede ser caldo de pollo) y sazona.
  • Tapa la olla, baja el fuego y deja cocer una hora vigilando que no se te quede sin líquido.
  • Pasada la hora la carne estará muy tierna. Si tiene hueso se soltará fácilmente.
  • Si gustas añade una cucharada de mantequilla. Hará que la salsa quede más brillante, rica y untuosa. Deja que la salsa ligue.
  • Sirve acompañado de patatas fritas, arroz blanco, puré de patatas...
Notas:
  • Si el pollo está entero hay que prepararlo antes de comenzar a cocinar. Quema los restos de plumas y cañones que pudiera tener el pollo. Trocea.
  • Puedes hacer esta receta con pechuga de pollo para que no tenga huesos y resulte más fácil de comer a los niños y a tí te resulte más fácil la elaboración.
  • Si compras el pollo troceado ya está listo para cocinarlo.
  • Puedes usar caldo de pollo (hecho con la carcasa y algunas verduras por ejemplo)
Los protagonistas de la receta de hoy: el pollo y el kétchup.

Yo he usado medio pollo troceado con sus huesos y su piel correspondiente. Podéis hacerlo más fácil con pechuga de pollo troceada sin piel ni nada.

Lo primero es salpimentar el pollo.

Lo enharino con harina de trigo duro pero puedes usar harina de todo uso.

En una cazuela a fuego medio con un poco de aceite de oliva se dora el pollo. 

Aquí ya está el pollo bien dorado.

Incorporo el kétchup y la hoja de laurel.

Tras añadir el brandy (un otro licor) comenzará a desglosar la olla. Deja que evapore el alcohol.

Para medio pollo que he usado añado un litro de agua.

Tras sazonar el agua y dejar que comience a hervir, tapo y bajo el fuego. Hay que dejar que cueza durante una hora (vigilando que no se quede sin líquido).

Cuando termine la cocción yo pongo un poco de mantequilla que liga la salsa y le da un puntito que me gusta mucho. No tienes que usarla sino gustas.

Al final le pongo un poquito de tomillo fresco. Puedes no poner nada o usar otra hierba: tomillo seco, orégano seco...

El plato servido.