29 de enero de 2015

PECHUGA DE PAVO ESTOFADA

Para el niño, la niña y para los mayores también


Una receta habitual en casa porque encanta a mis niñas es este estofado de pavo que se prepara en un santiamén y gusta a todos.

Se puede hacer de forma más sencilla aún, sin pasar las verduras de la salsa con lo que ahorraremos tiempo y la limpieza de algún cacharro de más pero a las niñas les gusta todo pasadito, no quieren ver en su plato nada más que lo que conocen: carne, patatas y salsa.

Para los mayores se le puede dar un toque más picante o el aroma de alguna hierbita aromática que aporte gracias al plato, eneldo picado o menta o hierbabuena...

Lo suelo acompañar con patatas fritas, como muestro en esta ocasión, pero también queda de maravilla con un arroz blanco o con un puré de patatas.

Casi todos los ingredientes de la receta en foto de grupo.

El pavo, cortado en tacos de 1 o 2 cm y dorándose en un poco de aceite de oliva.

Retira la carne una vez dorada. Puedes sustituir el pavo por pollo que también queda delicioso.

La verdura preparada para "entrar en juego".

La verdura necesitará seguramente un poquito más de aceite para que no quede demasiado seca después de dorar la carne.

Pochada la verdura se añade el vino fino, el tomate y se deja freír.

Cuando el tomate esté frito se añade el agua (también puedes añadir un caldo de verdura o de pollo).

Aquí ya he "regresado" la carne a la cazuela para cocinarse un buen rato con la verdura y un par de hojas de laurel.

Deja que se haga la carne con la cazuela tapada, a fuego medio-bajo (4/10) durante 30 minutos.

Las susodichas patatitas cortadas en cubitos como les gustan a mis pequeñas maquinistas de pedir.

Retiro la carne y el laurel para pasar la salsa pero ya os digo que este paso es por las enanas.

La salsa a punto de triturar.

Después de triturarla la paso por un colador, que las comensalas son muy exigentes y tienen el pico muy fino.

Todo de regreso a la cazuela como si no hubiera pasado nada.

Un trocito de mantequilla aporta suavidad y brillo a la salsa aunque es opcional, no tenéis porque añadirla si no queréis.

¡A manjar!

Ingredientes:
  • Pechuga de pavo (400 gr)
  • Cebolla (1)
  • Zanahoria (2)
  • Ajo (3)
  • Tomate natural triturado o tomate pelado y rallado (50 ml)
  • Vino blanco (1 copa)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Laurel (2 hojas)
  • Mantequilla (un trocito, opcional)
  • Agua (1 vaso grande)
Preparación:

  • Trocea la pechuga de pavo en dados más o menos de un centímetro.
  • Prepara una cazuela con un poco de aceite de oliva y a fuego medio y dora los trozos de pavo. Retíralos y resérvalos.
  • Pela y trocea las verduras de forma grosera y póchalas en la misma cazuela con un poco más de aceite y un poco de sal.
  • Cuando la verdura esté ponchada añade una copa de vino fino y deja que se evapore el alcohol.
  • Después añade el tomate y deja que sofría.
  • Pimienta si gustas.
  • Añade el agua, el laurel y regresa la carne a la cazuela.
  • Tapa y deja cocer 30 minutos a fuego flojo (4/10).
  • Mientras puedes preparar la guarnición (patatas fritas en este caso).
  • Pasada la media hora, retira a un plato la carne y las hojas de laurel y tritura el resto de la salsa en un vaso de la batidora.
  • Cuela la salsa triturada y échala de nuevo a la cazuela.
  • Regresa la carne y el laurel.
  • Sirve.

27 de enero de 2015

ENSALADA CON SALSA DE QUESO AZUL

¡Para gente sin complejos!



Si después de los excesos navideños pretendes perder alguno de los kilos de los que has añadido a tu cintura... olvídate de esta ensalada. Su aporte calórico me temo que no debe ser el más apropiado para una dieta. En cambio, si te gusta el queso azul y quieres disfrutar de una muy rica ensalada... ¡has acertado de pleno!

13 de enero de 2015

ESPAGUETIS CON BACON, NATA Y CALABACÍN

Propuesta para romper con la monotonía



Nunca había probado antes estos espaguetis con calabacín. En casa siempre solemos hacer la pasta de la misma forma. Al que le gustan a la boloñesa siempre los hace a la boloñesa; el que los hace carbonara repite siempre carbonara y lo peor... ¡vamos a un italiano y los pedimos igual!

Tenemos el gusto demasiado hecho a una receta de pasta y nos conformamos con comparar cómo la elaboran en tal sitio o en otro incluyendo nuestro hogar.

¡Hay que variar! así que os propongo esta receta a ver que os parece.

24 de diciembre de 2014

SOLOMILLO DE CERDO AL GÜISQUI

Bueno, bonito y barato... popular



Se podría decir que el solomillo al güisqui se ha hecho sitio entre los platos tradicionales de un montón de bares. ¿Por qué? pues la razón supongo que será porque tiene mucha aceptación entre la clientela y porque tiene un precio más que razonable.

Os dejo ver los sencillos pasos de su elaboración en una serie de fotos, la lista de ingredientes y la explicación de cómo prepararlo. Al final si queréis podéis ver un vídeo explicativo.

10 de diciembre de 2014

PAN PARA PERRITOS CALIENTES

No comprarás más panes industriales para tus perritos calientes



Con esta receta sencillísima podrás preparar a los tuyos unos panes para perritos calientes deliciosos.

En esta ocasión los he hecho a mano porque siempre que utilizo algún artilugio de cocina hay alguno que me replica: "¡será fácil de hacer para ti, claro, con ese cacharro!". Los instrumentos facilitan la labor pero no son del todo necesarios. Casi siempre hay alguna alternativas para hacer las cosas a mano.

Os dejo con el paso a paso en fotografías y al final doy los ingredientes, la forma de prepararlos y al final del todo el vídeo explicativo.

7 de diciembre de 2014

ALBÓNDIGAS SUECAS (KÖTTBULLAR)

¡Vivan las suecas... en pelotas!



Tenía ganas de hacer esta receta desde que las probé por primera vez en la cafetería de la tienda de muebles sueca Ikea®. Busqué la receta por la web y me di cuenta de lo popular que era en las páginas de cocina. Tomé nociones de unas y otros y la puse en práctica. A mi me encanto el resultado y a mis niñas ni os cuento.

En Suecia las llaman "kötbullar" que viene a ser "las bolas de carne que hace mi mamá". La receta es parecida a la tradicional receta que hacemos en las casas españolas con la diferencia del uso de la nata para la salsa.

Supongo que no habrá una receta estándar porque al igual que ocurre con las albóndigas que hacemos en nuestro país, cada "mamá" sueca dará su toque personal.

Estas que os traigo al blog salen realmente ricas. Las he acompañado de unas patatas cocidas enteras que les quedan realmente bien, pero se pueden acompañar de puré de patatas, patatas fritas, arroz cocido... Los suecos creo que las acompañan además de mermelada de arándanos pero no quería ir hasta el Ikea® para comprar una mermelada exclusivamente. Siempre que voy se me antojan utensilios de cocina que en Ikea® tienen muy buen precio y son realmente buenos y al final me saldría bien cara la mermelada. Ya la probaré cuando pase por allí.

Como siempre os dejo con fotos del proceso de la receta y al final del todo el vídeo.

2 de diciembre de 2014

SALPICON DE LANGOSTINOS

A destiempo... ¡otra vez!




¡Como siempre al revés!, subo esta fresca receta entrado diciembre. Al contrario de lo que la lógica manda, ¡pero es que han estado haciendo unos días! casi de verano. No se si es bueno o malo, pero es lo que tiene Málaga.

El salpicón suele hacerse con gamba o langostino cocido pero he creído que con los langostinos salteados al ajillo tiene su punto. Creo que lo mejora. Probadlo y lo comprobáis.

Ya sabéis os dejo con unas fotos del proceso, la receta y el vídeo de la misma.

26 de noviembre de 2014

PITA DE TERNERA

Receta de relleno, no por rellenar



Hace poco mostré como preparar el pan de pita. Podéis ver aquí la RECETA. He practicado mucho últimamente este pan para conseguir exponer una receta fácil de entender y que resulte fácil de hacer para los seguidores del blog que tenga interés en ponerla en práctica.

Hoy os doy una idea para rellenar este pan. Un relleno "informal" que os hará quedar muy bien con vuestros invitados.

Digamos que no es el típico plato que la Duquesa de Ferrero serviría a sus invitados en un cóctel pero es ideal para una cena informal con amigotes y unas cervezas bien frías.

19 de noviembre de 2014

ENSALADILLA RUSA DE GAMBAS

O simplemente ensaladilla de gambas



La ensaladilla rusa se disputa con el pincho de tortilla el liderazgo de las tapas nacionales. Ahora mismo no recuerdo una cafetería, un bar o un restaurante donde no elaboren este plato tan "soviético".

De la ensaladilla rusa podemos encontrar infinitas variaciones dependiendo de los ingredientes utilizados y las diferentes formas de tratar cada uno y de mezclarlos entre sí.

Hoy os traigo al blog una preparación simple pero algo aristocrática, la ensaladilla de gambas. Tiene muchos adeptos. Hay muchísimas personas, todos conocemos a alguno de estos "mijitas" a los que no les gusta que la ensaladilla rusa lleve guisantes, pimientos marrones, cebolla... esto o lo otro. Esta ensaladilla de gambas es la solución a vuestro problema. Es la ensaladilla anti "tiquismiquis".

Como casi siempre os dejaré con unas cuantas fotos explicativas, los ingredientes, la preparación y el vídeo donde podéis ver como la preparo.

13 de noviembre de 2014

PAN DE PITA

La deliciosa magia del pan



No se porqué, no me lo preguntéis pero lo que ocurre con la masa del pan de pita es pura magia. Tras preparar la masa e introducirla en el horno a máxima potencia, en unos pocos minutos, la estirada masa de pan se infla como si de un balón se tratase.

No se porqué, no me lo preguntéis ¡pero es así!. Es la magia de la levadura, el gluten... el aire.

Tomad nota y aprenderéis a hacer estos panes mágicos.

Como siempre os dejo con una serie de fotos y al final los ingredientes, la preparación y al final el vídeo de la receta.