SANDWICH DE SALMÓN

Ingredientes:

• Mollete de Antequera integral VER RECETA
• Salmón marinado VER RECETA
• Queso fresco
• Yogur natural sin azúcar tipo griego -cremoso-
• Cebolla
• Pepino
• Tomate
• Rúcula
• Limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Eneldo fresco -yo no tenía y usé eneldo seco-

Preparación:

• Marina el salmón VER RECETA.
• Corta el salmón marinado en lonchas.
• Limpia el pepino y el tomate y sécalos. Córtalos en rodajas finas.
• Limpia y seca la rúcula.
• En un bol pon un trozo de queso fresco y aplástalo con un tenedor. Añade un par de cucharaditas de yogur griego, sal, pimienta, eneldo, zumo de limón y unas gotas de aceite de oliva. Mezcla bien.
• Abre el mollete por la mitad. Tuéstalo y colócalo en el plato donde lo vas a servir.
• Unta el mollete con la mezcla de queso.
• Pon una o dos rodajas de tomate encima -depende del tamaño-.
• Pon sobre el tomate algunas rodajas de pepino.
• Coloca salmón encima a tu gusto.
• Sobre el salmón marinado pon un más mezcla de queso-yogur.
• Cubre con rúcula.
• Tapa y sirve.