SALSA HOLANDESA. POLLO EMPANADO CON HUEVO BENEDICT

Ingredientes:

• Mantequilla sin sal (250 gr o 0,55 libras)
• Huevos (3)
• Limón (1)
• Sal (al gusto)
• Pimienta blanca (al gusto)
• Huevo escalfado VER RECETA
• Filete de pollo empanado VER RECETA
• Zanahorias (2)
• Champiñones (5)
• Aceite de oliva
• Perejil fresco

Preparación:

• Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
• Saca el zumo al limón usando un colador.
• Una vez derretida pásala a una jarra para poder echarla cómodamente al vaso triturador. Deja que atempere.
• En un vaso triturador pon tres yemas y el zumo del limón. Tritura hasta que se forme espuma.
• Añade la mantequilla en forma de hilo mientras trituras subiendo y bajando la máquina.
• Cuando haya montado la salsa pon a punto de sal y pimienta molida.
• Frie el filete de pollo empanado VER RECETA.
• Escalfa el huevo VER RECETA.
• Limpia las zanahorias y los champiñones. Ponlos en una sartén a fuego alto con un poco de aceite. Sazona. Añade un poco de agua y tapa durante 5 minutos. Destapa y deja evaporar el líquido.
• Sirve el filete de pollo empanado con el huevo escalfado encima, la salsa holandesa, las zanahorias y los champiñones.
• Decora con perejil fresco picado.