SALSA BOLOÑESA

Ingredientes:

• Carne de ternera (660 gr o 1,45 libras)
• Cebolla (1)
• Zanahoria (2)
• Apio (1)
• Tomate natural triturado ecológico (660 gr o 1,45 libras)
• Azúcar (1 cucharada sopera)
• Sal (1 cucharada sopera)
• Laurel (2)
• Aceite de oliva (el fondo de la olla cubierto)

Preparación:

• Limpia, pela y trocea la verdura en trocitos pequeños.
• Trocea la carne. Yo lo hago en trocitos pequeños a cuchillo pero puede ser picada (molida).
• Prepara una olla a fuego alto (8/10) con un dedo de aceite de oliva.
• Introduce la cebolla, el apio y la zanahoria. Sofríe unos 5 minutos.
• Añade la carne y dórala.
• Incorpora el tomate natural triturado ecológico. Mezcla.
• Añade la sal y el azúcar. Mezcla.
• Tapa, baja el fuego (3/10) y deja sofreír 2 horas.
• Destapa y deja sofreír 1 hora más a fuego lento.
• Deja enfriar.
• Lista para utilizar o para conservar en refrigerador 1-2 días o en congelador.

Notas:

• Puedes añadirle una copa de vino tinto tras sofreír la verdura.
• Puedes añadirle un poco de nata tras las tres horas de cocción para suavizar la salsa.