GUISO DE CORDERO CON PATATAS

Ingredientes:

• Cordero -yo he usado cuello- (500 gr o 1,1 libras)
• Patata (1)
• Cebolla (1)
• Zanahoria (2)
• Pimiento verde (1)
• Pimiento rojo (1)
• Ajo (3)
• Pimentón ahumado De la Vera (1 cucharadita)
• Sal (al gusto)
• Aceite de oliva (2 cucharaditas)
• Agua (1 vaso)

Preparación:

• Limpia, pela y trocea toda la verdura: ajo, pimientos, zanahoria y cebolla.
• Prepara una cazuela a fuego medio-alto con unas gotas de aceite de oliva y dora los trozos de carne sazonados.
• Una vez dorada la carne incorpora la verdura troceada y salteada un poco.
• Pela la patata y córtala chascándola e introdúcela en la olla.
• Vierte el agua.
• Sazona y prueba de sazón.
• Tapa la cazuela, baja el fuego y deja que cueza media hora.
• Añade el pimentón y mezcla bien para que se reparta por todos los ingredientes.
• Deja cocer otra hora más sin tapar para que la salsa reduzca y la carne termine de hacerse.
• Sirve.