ARROZ EN PAELLA DE COLIFLOR Y BACALAO

Ingredientes (para 4):

• Arroz tipo bomba (400 gr o 0.88 libras o 14 oz)
• Coliflor (al gusto)
• Bacalao fresco o desalado (al gusto)
• Cebolla (1)
• Ajo (6)
• Tomate (2 cucharadas soperas)
• Pimentón dulce (una cucharadita)
• Azafrán o colorante alimentario (1 cucharadita)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra (al gusto)
• Aceite de oliva (1 taza)
• Caldo de pescado -o agua + pastilla de caldo concentrado- (1000 gr o 2.2 libras o 35 oz)

Preparación:

• Separa la coliflor sacando todos los ramilletes pequeñitos.
• Corta el bacalao en trozos de bocado.
• Pela la cebolla y córtala en trozos menudos.
• Pela los ajos y corta en láminas.
• Prepara la paella a fuego alto con una buena cantidad de aceite de oliva.
• Introduce los ramilletes de coliflor y dóralos.
• Incorpora la cebolla y los ajos.
• Cuando la cebolla y los ajos estén dorados, apártalos a un lado de la paella y pon el bacalao en la zona libre.
• Tras dos minutos saca el bacalao a un plato. No te preocupes si no está hecho totalmente, ya se hará.
• Añade al pimentón y el azafrán (o colorante). Remueve un poco.
• Añade el tomate -salsa de tomate frito o tomate rallado y deja que se fría-
• Introduce el arroz y saltéalo unos minutos.
• Vierte el caldo -o la pastilla + agua-, remueve y deja que el arroz se haga durante 15 minutos.
• Si el bacalao ha soltado su jugo en el plato, vierte este jugo sobre el arroz.
• Cuando falten un par de minutos para que termine de hacerse el arroz, coloca los trozos de bacalao sobre el arroz.
• Cuando pasen los 15 minutos apaga el fuego y tapa la paella.
• Deja que repose al menos 5 minutos.
• Sirve.