ARROZ CALDOSO CON RAPE Y MARISCOS

Ingredientes:

• Arroz corto tipo bomba (260 gr)
• Calamar (500 gr)
• Rape (360 gr)
• Gambas (215 gr)
• Almejas (260 gr)
• Tomate natural triturado (100 gr)
• Ajo (6)
• Cebolla (1)
• Pimiento verde (1)
• Pimentón dulce (1 cucharadita colmada)
• Hierbabuena fresca (1 rama)
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua (2,5 litros)

Preparación:

• Limpia, pela y trocea los ajos, la cebolla y el pimiento.
• Limpia el calamar, eviscéralo y trocéalo -yo le dejo la piel-.
• Trocea la cola de rape -le dejo el hueso para que tenga más sabor el caldo-.
• Limpia y pela las gambas reservando las cabezas.
• Limpia las almejas. Reserva.
• Pon una olla a fuego medio-alto (7/10) con un buen chorro de aceite de oliva.
• Sofríe en ella los ajos, la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal.
• Una vez sofrito ajo, cebolla y pimento añade el tomate y deja que sofría.
• Sofrito el tomate haz un hueco al fondo de la olla y añade el pimentón pero no dejes que se haga apenas unos segundos.
• Incorpora el calamar y el rape mezclando todo rápidamente para que el pimentón no se queme.
• Vierte abundante agua para y deja que hierva unos 15 minutos para que se haga un buen caldo.
• Corrige el punto de sal del caldo.
• Añade el arroz, mueve para que se distribuya por la preparación y deja cocer durante 15 minutos exactos.
• Cuando falten 5 minutos incorpora las almejas, las gambas y la rama de hierbabuena. En estos 5 minutos se abrirán las gambas, se cocinarán las gambas y la hierbabuena aportará su aroma.
• A los 15 minutos exactos comprueba el punto del arroz. Debe estar “al dente”.
• Se sirve sin demora (el arroz bomba en caldo caliente se pasa muy rápidamente).