Ingredientes:
- Arroz corto, tipo bomba (yo he usado 300 gr, 100 gr por comensal -3,5 onzas, 0,22 libras-
- Ajos (4)
- Langostinos (24)
- Calamar (1)
- Pimentón dulce (1 cucharada de postre colmada)
- Salsa de tomate frito (1 cucharada soepra) VER RECETA
- Caldo de pescado -yo he usado agua- (el doble de la cantidad de agua, quizás un poco más)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pela los ajos y córtalos en láminas. Reserva.
- Pela los langostinos y reserva las cabezas y la carne de las colas limpias.
- Limpia el calamar y trocéalo (esto te lo pueden hacer en la pescadería). Reserva.
- Pon la paella (o sartén) a fuego alto y con una buena cantidad de aceite de oliva.
- Dora las cabezas de los langostinos aplastándolas para que suelten su jugo y den sabor al aceite.
- Retira las cabezas.
- Pon el calamar en la paella y dóralo bien.
- Añade el pimentón y enseguida la salsa de tomate frito (o el tomate rallado) para que el pimentón no se queme.
- Si has puesto salsa de tomate frito ya está cocinado. Si usas tomate natural rallado espera que se fría moviéndolo un poco.
- Incorpora el arroz y saltéalo un poco.
- Vierte el caldo de pescado (el agua en mi caso), comprueba la sazón y corrígela si fuera necesario.
- Mueve un poco para que la sal (si has tenido que añadirla) se disuelva por toda la paella.
- Baja el fuego un poco y deja cocer 15 minutos.
- Apaga el fuego.
- Coloca las colas de los langostinos repartiéndolas por la superficie de la paella.
- Tapa y deja reposar al menos 5 minutos. Los langostinos se cocerán con el calor y la humedad del arroz.
- Sirve.
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