PULPO A LA MARENGA

Ingredientes:

• Pulpo cocido VER CÓMO COCERLO
• Ajo
• Pimiento verde
• Tomate de rama
• Miga de pan de hogaza
• Aceite de oliva
• Zumo de limón o vinagre de Jerez
• Sal
• Perejil fresco picado

Preparación:

• Cuece el pulpo y deja que se atempere -o compralo cocido-.
• Pela el ajo y córtalo en trozos.
• Limpia el pimiento verde, retira el pedúnculo y las semillas. Corta menudo.
• Pela el tomate y trocéalo menudo.
• En un mortero machaca el ajo pelado y troceado con un poco de sal.
• Cuando hayas hecho una pasta con el ajo incorpora el pimiento y machácalo.
• Machacado el pimiento junto al ajo, machaca también el tomate.
• Remoja la miga de pan en un poco de agua y escurre el exceso de agua.
• En un bol mezcla el contenido del mortero con la miga de pan remojada y escurrida del exceso de agua.
• Añade zumo de limón o vinagre -lo que gustes-.
• Prueba y termina de aliñar a tu gusto -ajusta el punto de sal, de aceite, de limón o vinagre-.
• Mezcla con el pulpo troceado.
• Sirve.
• Decora con perejil fresco picado.

Las patatas no son para esta receta pero siempre que cuezo pulpo aprovecho para cocer algunas para preparar ensaladas, etc.