ENSALADA DE PATATAS ALIÑADAS (PAPAS ALIÑÁS)

Ingredientes:

• Patatas(todas más o menos del mismo tamaño)
• Aceitunas -yo he usado Aceituna Aloreña, con D.O.P-
• Huevos
• Cebolleta -cebolla de verdeo-
• Perejil fresco
• Melva canutera -o atún en conserva-
• Aceite de oliva
• Sal
• Vinagre de Jerez (opcional)
• Agua (para la cocción de patatas y huevo)

Preparación:

• Introduce las patatas sin pelar (limpias, sin arena) en una olla,.
• Cubre las patatas con agua abundante.
• Añade bastante sal.
• Pon a fuego alto hasta que lleguen a hervir.
• Cuándo hierva baja el fuego a la mitad y deja cocer suavemente. El tiempo de cocción varía según el tamaño de la patata, Lo mejor es pincharlas para saber cuando están cocidas.
• Saca las patatas, pélalas, córtalas en trozos grandecitos y déjalas en un bol.
• Baña las patatas con abundante aceite de oliva (en caliente lo asimilan mejor).
• Añade melva o atún a tu gusto junto a las patatas.
• Cuece los huevos durante 10 minutos a hervor suave en agua con abundante sal.
• Pela los huevos duros y trocéalos. Añádelos al bol.
• Retira el hueso a las aceitunas. Añade las aceitunas al bol.
• Pela y pica menuda la cebolleta fresca. Añádela al bol.
• Pica el perejil fresco y añádelo al bol.
• Aliña a tu gusto con aceite de oliva, sal marina y si gustas vinagre de Jerez.
• Mezcla bien y sirve.
• Decora con un poco de melva canutera.