POLLO GUISADO EN CAZUELA DE BARRO

Ingredientes:

• Pollo (1)
• Cebolla (1)
• Almendras (1 taza)
• Vino de Jerez
• Pimentón dulce (1 cucharadita)
• Canela molida (1/2 cucharadita)
• Clavo (1)
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva
• Patatas fritas de guarnición

Preparación:

• Corta el pollo en trozos grandes. A mi me gusta dejarle la piel pero tú a tu gusto. Esto te lo pueden hacer en la carnicería.
• Quema las plumas y cañones que pudieran quedar.
• Pela la cebolla y pícala en trocitos muy pequeños.
• Pon una olla a fuego medio-alto con un buen chorro de aceite de oliva.
• Dora las almendras y sácalas a un mortero. Reserva.
• Dora los trozos de pollo en el aceite. Una vez dorados todos, retíralos a una fuente. Reserva.
• Pon la cebolla picada en la olla, sazona y deja que dore a fuego medio.
• Mientras dora la cebolla pon el mortero, junto a las almendras, la pimienta y el clavo. Machácalo todo junto. Añade el pimentón y la canela y mezcla bien.
• Una vez dorada la cebolla vierte el contenido del mortero en la olla.
• Regresa el pollo a la cazuela. Salpimienta.
• Añade el vino de Jerez y deja que evapore el alcohol.
• Cubre con agua y deja cocer como una hora (hasta que el pollo esté tierno).
• Fría las patatas y añádelas al guiso de pollo.
• Sirve.