JUDÍAS VERDES CON PATATAS, POLLO Y JAMÓN

Ingredientes:

• Judías verdes (150 gr - unas 5 oz)
• Patatas (1)
• Cebolla (1)
• Zanahoria (1)
• Cuarto trasero de pollo (1)
• Hueso de jamón serrano (1)
• Agua (suficiente para la cocción)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra (al gusto)
• Aceite de oliva (al gusto)

Preparación:

• Pon una olla con agua abundante a hervir.
• Cuando el agua hierva baja el fuego para que tenga un hervor suave.
• Sazona prudentemente. Ten en cuenta que vas a añadir un hueso de jamón que aportará su sal.
• Pela la zanahoria y la cebolla.
• Retira la piel al cuarto trasero de pollo y separa muslo y contrapuso.
• Introduce en la olla el hueso de jamón, la cebolla, la zanahoria y el muslo de pollo. Tapa y deja cocer media hora.
• Pela las patatas, enjuágalas, repásalas y córtalas chascándolas.
• Introduce las patatas en la olla y deja cocer 20 minutos.
• Mientras limpia, pela y corta las judías verdes.
• Retira el hueso de jamón, el pollo, la cebolla y la zanahoria.
• Introduce las judías verdes y deja cocer 10-15 minutos más. A tu gusto. A mi me gusta que las judías queden un poco crunchies (al dente).
• Mientras limpia: carne, hueso de jamón, cebolla y zanahoria.
• Sirve.