PATA DE CORDERO LECHAL ESTOFADA

Ingredientes:

• Pierna de cordero lechal (1)
• Cebolla (1)
• Zanahoria (1)
• Ajo (2)
• Patatas pequeñas (12)
• Guisantes (150 gr o unas 5 oz)
• Pimienta negra (8-10 granos)
• Laurel (1)
• Vino blanco seco (2 vasos)
• Agua (1 vaso)
• Aceite de oliva (2 cucharadas soperas)

Preparación:

• Pela y corta en trozos groseros los ajos, la cebolla y la zanahoria.
• Corta la pata de cordero en 3 partes. Esto te lo pueden hacer en la carnicería.
• Prepara una olla a fuego alto con aceite de oliva.
• Dora la carne.
• Añade los ajos, la cebolla y la zanahoria.
• Salpimienta.
• Incorpora la hoja de laurel.
• Añade el vino y deja evaporar el alcohol.
• Añade el agua.
• Espera a que hierva.
• Retira la espuma que se forme.
• Tapa, baja el fuego (3/10) y deja cocer durante una hora.
• Añade las patatas peladas y deja que se cuezan. Tardarán unos 20-30 minutos.
• Añade los guisantes y deja que cuezan unos 10 minutos.
• Sirve.