BOCADILLO CUBANO

Ingredientes:

• Panceta de cerdo (unos 500 gr - 1 libra más o menos)
• Mayonesa VER RECETA (al gusto)
• Jamón cocido
• Queso en lonchas
• Pepinillos en vinagre
• Mostaza
• Laurel
• Ajo
• Pimienta negra
• Clavo
• Agua
• Sal
• Pan para bocadillos VER RECETA

Preparación:

• Prepara una olla con abundante agua.
• Enciende pon el fuego alto (10/10) hasta que hierva.
• Cuando hierva el agua baja el fuego a la mitad (5/10).
• Sazona el agua a tu gusto.
• Introduce en el agua la panceta, los ajos (rómpelos un poco de un golpe), la hoja de laurel, los granos de pimienta y el clavo.
• Deja que hierva durante 2 horas.
• Apaga el fuego y deja que enfríe en el mismo agua de cocción.
• Retira las costillas y los cartílagos a la carne.
• Pon la panceta en una bandeja de horno con la grasa hacia arriba.
• Introduce en el horno con el gratinador encendido durante unos 5 minutos o hasta que veas que la gravita superior está crujiente.
• Saca la carne del horno y corta en filetes.
• Abre un pan de bocadillo y unta con mayonesa.
• Coloca sobre la mayonesa un filete de panceta, una loncha de jamón cocido, una loncha de queso, unos pepinillos y mostaza americana a tu gusto.
• Cierra el bocadillo y sirve.
• Puedes servirlo en frío o en caliente.