Ingredientes:
- Huevo
- Sal
- Limón
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva
- Pon la yema de huevo en un mortero o bol.
- Añade la sal y el zumo de medio limón.
- Rompe la yema de huevo.
- Comienza a batir con la varilla mientras añades aceite de girasol en chorro fino y continuo.
- La mayonesa irá montando.
- Puedes añadir aceite hasta obtener el volumen y consistencia que gustes.
- Prueba y corrige el punto de sal o de limón si fuese necesario.
- Si está demasiado espesa puedes aligerarla con algún líquido: zumo de limón o simplemente agua.
- Si está demasiado líquida sigue añadiendo aceite y batiendo para que monte más.
- Yo en el último momento añado algo de aceite de oliva virgen extra multivarietal (hecho con varios tipos de aceituna).
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