SOPA DE COLIFLOR EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes (para 4):

• Coliflor (1 pequeña)
• Ajo (6)
• Almendras frescas (24)
• Comino en grano (1 cucharadita)
• Pimienta negra en grano (1 cucharadita)
• Azafrán (al gusto)
• Pan (2 rebanadas)
• Caldo de pollo VER RECETA o simplemente agua (1 litro o 0,26 gal)
• Sal
• Perejil fresco

Preparación:

• En una sartén sofríe el pan, los ajos, las almendras y una ramita de perejil hasta que estén dorados. Conforme vayan dorando introdúcelos en el mortero o vaso de la trituradora y machaca/tritura todo junto hasta tener una masa. Reserva.
• En una olla a fuego medio-alto cuece la coliflor cubierta de caldo de pollo o simplemente de agua (a punto de sal) hasta que esté hecha pero no demasiado cocida, que tenga algo de mordida.
• Añade un poco de azafrán.
• Vierte el majado/triturado en la olla.
• Baja el fuego. Tapa y deja que se mezclen los sabores durante unos 5 minutos. Puedes pinchar la coliflor para saber cuando está a tu gusto.
• Sirve decorando con un poco de perejil fresco.