7 de noviembre de 2019

HUEVOS A LA FLAMENCA. HUEVOS AL PLATO



Ingredientes:
  • Huevos (2)
  • Jamón serrano (40 gr - 1,5 onzas)
  • Chorizo (40 gr - 1,5 onzas)
  • Ajo (1)
  • Cebolla (1/2)
  • Pimiento verde (1/2)
  • Espárragos verdes -guisantes, habas, judías verdes…- (al gusto)
  • Pimiento marrón asado (al gusto)
  • Pimentón picante (una pizca)
  • Tomate pera (3)
  • Sal (al gusto)
  • Aceite de oliva
Preparación:
  • Pela la cebolla y córtala menuda. Reserva.
  • Pela el ajo y córtalo en láminas. Reserva.
  • Limpia el pimiento verde. Retira las semillas. Córtalo en tiras. Reserva.
  • Corta el marrón en tiras. Puede ser de lata. Yo lo asé en casa y lo pelé. Reserva.
  • Corta los espárragos en trozos. Reserva.
  • Ralla los tomates. Reserva.
  • Corta el jamón en taquitos retirándole la mayor parte de la grasa. Reserva.
  • Corta el chorizo en taquitos. Reserva.
  • Pon la cazuela de barro al fuego alto -es lo tradicional- sino hazlo en sartén y luego lo sirves como gustes.
  • Sofríe el jamón y el chorizo.
  • Añade los ajos, los pimientos verdes y la cebolla. Sazona y deja sofreír mientas mueves para que no se agarre.
  • Una vez sofrito, añade el pimentón.
  • Mueve un poco y añade el tomate rallado. Remueve y espera que se fría unos 3 minutos moviendo de cuando en cuando. Puede ser tomate frito y no tienes que esperar a que fría.
  • Incorpora los espárragos (habas, guisantes…) y deja que se hagan un par de minutos.
  • Baja el fuego.
  • Haz un hueco para los huevos y rompe un huevo en cada uno de estos “hoyos”.
  • Ahora hay que esperar que cuajen. Puedes hacerlo en un horno. Puedes tapar con una tapadera como he hecho yo y mirar cada cierto tiempo (1 m) para ver cómo va cuajando.
  • Cuando estén cuajados a tu gusto sirve.
  • Acompaña de un buen pan.















2 comentarios:

cromwell dijo...

¡Dios! ¡Que bueno!, con tu permiso la apunto.

La pereza me puede al comentar, no puedo con el rollo de los semáforos o los autobuses, o los pasos de cebra, para validar la respuesta.

Víctor Muñoz dijo...

😂😂😂