SERRANITO

Ingredientes:

• Lomo de cerdo
• Pimiento verde
• Ajo
• Mollete de Antequera VER RECETA o pan para bocadillos VER RECETA
• Jamón serrano o mejor aún, jamón ibérico
• Tomate
• Sal
• Salsa mayonesa VER RECETA o salsa alioli VER RECETA o salsa lactonesa (sin huevo) VER RECETA -opcional-

Preparación:

• Enjuaga los pimientos, sécalos y ponlos a freír en aceite de oliva a medio gas (5/10). Cuando estén fritos los sazonas y los reservas.
• Corta unos filetes de lomo bien limpios y en la misma sartén donde hayas frito los pimientos verdes (retirándoles el aceite si hubiera de más) y poniendo el fuego alto, haz los filetes a la plancha. Se hacen en apenas apenas un minuto por cada lado. Salpimienta y reserva.
• Corta unas rodajas de tomate y sazónalas.
• Abre el pan por la mitad y coloca la carne, el tomate, el pimiento, el jamón ibérico muy fino.
• Puedes untar el pan con un poco de salsa mayonesa, lactonesa o alioli.