COSTILLAR DE CORDERO LECHAL AL HORNO

Ingredientes:

• Costillar de cordero lechal (1)
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Vino fino (1 copa)

Preparación:

• Prepara el costillar en la cocina como se ve en el vídeo. Primero separa la carne pegada a los huesos de las costillas y dóblala sobre el mazo de carne. Haz un corte con el cuchillo entre los huesos de las costillas y limpia los huesos ayudándote de un hilo de cocina. Ata la carne.
• Introduce el costillar en una fuente de horno.
• Salpimienta.
• Rocía con un chorro de aceite de oliva.
• Echa una copa de vino fino al fondo de la fuente.
• Introduce en el horno a 180º C (356º F) durante unos 15 minutos.
• Comprueba que la temperatura interna de la carne sea de 70º C (158º F) para sacarla del horno.
• Deja reposar la carne un par de minutos. La temperatura de su interior subirá algo.
• Sirve acompañada de unas "patatas a lo pobre" (VER RECETA).