RAPE ALANGOSTADO

Ingredientes:

• Cola de rape
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Sal
• Salsa tártara VER RECETA
• Perejil, cebollino fresco...

Preparación:

• Pon al fuego una olla con agua abundante a hervir.
• Limpia la cola de rape y quítale la espina central. Esto te lo pueden hacer en la pescadería.
• Extiende una hoja de papel aluminio y vierte sobre ella X cucharadas de pimentón. Añade sal y pimienta a tu gusto.
• Embadurna la cola de rape en esta mezcla de pimentón, sal y pimienta.
• Envuelve el rape con el papel aluminio y este envuélvelo varias veces con papel film para que quede bien cerrado.
• Introduce el paquete con la cola de rape en la olla con agua hirviendo. Pon algo que haga que el paquete quede sumergido totalmente en el agua hirviendo.
• Deja cocer entre 20 y 30 minutos según el tamaño de la cola de rape.
• Apaga el fuego y deja enfriar con el paquete dentro.
• Saca a un plato, corta el envoltorio y saca la cola de rape.
• Sirve acompañada de salsa tártara.
• Decora con alguna hierba fresca -cebollino, perejil...-