CODILLO ASADO EN EL HORNO

Ingredientes:

• Codillo en salmuera
• Patata
• Kale
• Laurel
• Pimienta negra en grano
• Agua -suficiente para cubrir el codillo-
• Nata para montar -crema de leche-
• Perejil fresco
• Sal marina.

Preparación:

• Prepara una olla con agua de grifo suficiente para cubrir el codillo.
• No añadas nada de sal. Como el codillo está salmuerizado aportará la sal suficiente para la cocción.
• Introduce 2 hojas de laurel y 10-12 granos de pimienta negra.
• Pon el fuego alto hasta que comience a hervir.
• Se formará espuma en la superficie, retírala.
• Tapa, baja el fuego y deja cocer durante 2 horas.
• Introduce la patata pelada hasta que cueza.
• A las 2 horas y media saca el codillo y ponlo en la bandeja del horno.
• El horno debe estar a máxima potencia con calor arriba y abajo.
• Introduce el codillo en el horno hasta que se dore bien por todos lados. El mío ha tardado 25 minutos (pesaba 1 kg en crudo).
• Mientras se asa el codillo termina de cocer la patata y cuece la col.
• Pon a reducir la nata -crema-. Ponla a punto de sal y pimienta y añade perejil fresco picado.
• Sirve el codillo con la col, la patata y la salsa.
• Decora con un poco de perejil fresco y pon un poco de sal marina a tu gusto.