TORTILLA DE PUERROS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

• Huevos (4)
• Puerros (2)
• Queso de cabra (100 gr)
• Aceite de oliva
• Sal
• Guarnición: tomate, ajo y albahaca fresca

Preparación:

• Pela los puerros y trocéalos a tu gusto. Yo lo corto en tiras.
• Prepara una sartén a fuego medio con un poco de aceite y sofríe el puerro. Yo suelo tapar un rato la sartén para ayudar a la cocción del puerro. Al final retiro la tapa para que se pierda el contenido de humedad que haya podido quedar al tapar la sartén.
• Mientras se hace el puerro, bate los huevos en un bol.
• Añade al bol el puerro sofrito y el queso de cabra en trozos. Mezcla bien.
• En la misma sartén que has sofrito el puerro, con unas gotas de aceite de oliva de más y a fuego medio-alto (7/10) vierte el contenido del bol.
• Deja que la tortilla se haga por un lado, dale la vuelta ayudándote con una tapadera o un plato y deja que se haga por la otra cara.
• Sírvela acompañada por ejemplo de un tomate aliñado con trocitos de ajo, aceite de oliva, un poco de sal y unas hojitas de albahaca.

La receta se suele hacer solo con el blanco del puerro pero yo le he puesto un poco de la parte verde que creo que tiene su gracia.

Sofríe el puerro con un poco de aceite a fuego medio, que no tome demasiado color.

Tapo la sartén para agilizar que el puerro se haga. Después lo destapo para que pierda la humedad que haya podido quedar.

Mientras se hace el puerro preparo los huevos para la tortilla.

Para mi tortilla he usado 4 huevos que bato muy bien. Yo suelo utilizar dos huevos por comensal para esta tortilla.

Los puerros los sofrío con un poco de aceite de oliva, sazonados y a fuego medio (5/10).

En este punto el puerro está suficientemente hecho. Al no usar demasiado aceite ha tomado un poco de color pero tampoco me agobio por ello. Mi receta es más sana.

Si hubiera usado más aceite el puerro no hubiera tomado tanto color y hubiera quedado "mejor hecho" pero tendría que escurrir el exceso de aceite.

Añado al bol con los huevos batidos el puerro y el queso de cabra en trozos.

Vierto el contenido del bol en la misma sartén donde sofreí el puerro con apenas unas gotas de aceite.

La tortilla terminada cortada por su mitad. A mi me gustan las tortillas jugosas. Si os gustan más hechas deberéis dejarlas hacer algo más.