SEPIA A LA MORUNA EN MYCOOK TOUCH

 

Ingredientes:

• Sepia 700 gr
• Aceite de oliva 50 ml
• Guindilla cayena (opcional) 1
• Cebolla 375 gr
• Pimienta negra en grano (al gusto, yo puse 15 granos)
• Laurel (1)
• Sal (1 cucharada de postre colmada)
• Cúrcuma en polvo (1/2 cucharada de postre)
• Comino en polvo (1/2 cucharada de postre)
• Canela en polvo (1/2 cucharada de postre)
• Pimentón dulce en polvo (1 cucharada de postre)
• Clavo (1)
• Azafrán (al gusto, yo puse una pizca)
• Agua (300 ml)
• Cebollino fresco -opcional-

Preparación:

1º Pela y corta la cebolla en trozos grandes.
Corta las sepia en trozos de bocado (esto te lo pueden hacer en la pescadería).

2º Vierte el aceite.
1’ a 120º, V1

3º Poner en el vaso: guindilla, pimienta, clavo, cebolla.
SOFRITO 5’
SIN VASO DOSIFICADOR. CON CESTILLO INVERTIDO SOBRE LA TAPADERA.

4º PON LA PALETA MEZCLADORA (que haga click)
SIN VASO DOSIFICADOR. CON CESTILLO INVERTIDO SOBRE LA TAPADERA.
Poner en el vaso: sepia, sal, cúrcuma, comino, canela, pimentón, canela, azafrán, laurel, agua.
50’ a 100º, V1

SIRVE. Decora con cebollino fresco (u otra hierba fresca: perejil, cilantro, menta, hierbabuena…)

ESTOFADO DE CERDO EN MYCOOK TOUCH

Ingredientes:

• Costillas de cerdo 500 gr
• Aceite de oliva 50 ml
• Ajos 11 g (3)
• Guindilla cayena (opcional) 1
• Cebolla 120 gr (1)
• Pimiento verde 40 gr (1)
• Pimiento rojo 60 gr (1)
• Zanahoria 100 gr (2)
• Laurel (1)
• Sal (1 cucharada de postre bien colmada)
• Pimienta negra en grano (al gusto, yo puse 15 granos)
• Cúrcuma en polvo (1/2 cucharada de postre)
• Agua (300 ml)
• Vino blanco -yo uso manzanilla de Sanlúcar- 50 ml
• Champiñones 100 gr
• Guisantes -he usado congelados- 100 gr
• Alcachofas -he usado congeladas- 100 gr
• Patatas 200 gr

Preparación:

1º Pela los ajos.

• Pela y corta la cebolla en trozos grandes.
• Corta las costillas en trozos pequeños (esto te lo pueden hacer en la carnicería).
• Limpia los pimientos (rojo y verde) y córtalos en trozos grandes. A mí me gusta pelar el pimiento rojo pero esto es opcional.
• Pela la zanahoria y córtala en rodajas.
• Limpia los champiñones y córtalos en láminas.
• Desgrana los guisantes -yo he usado congelados porque no es temporada-.
• Pela las alcachofas y córtalas en cuartos -yo he usado congeladas porque no es temporada-.
• Pela las patatas y córtalas en cubos de 1 dedo de grosor aproximadamente.

2º Vierte el aceite.
1’ a 120º, V1

3º Poner en el vaso: ajo, guindilla, pimienta, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde.
SOFRITO 5’
SIN VASO DOSIFICADOR. CON CESTILLO INVERTIDO SOBRE LA TAPADERA.

4º PON LA PALETA MEZCLADORA (que haga click)
SIN VASO DOSIFICADOR. CON CESTILLO INVERTIDO SOBRE LA TAPADERA.
Poner en el vaso: las costillas, sal, cúrcuma, laurel, vino blanco, agua.
60’ a 100º, V1

5º ARRASTRA AL FONDO LAS PAREDES.
Poner en el vaso: patatas, zanahorias, alcachofas, guisantes, champiñones.
30’ a 100º, V1
SIN VASO DOSIFICADOR. CON CESTILLO INVERTIDO SOBRE LA TAPADERA.

SIRVE. 

CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS EN MYCOOK TOUCH

Ingredientes:

• Lata de espárragos blancos: 270 g de espárragos + 150 de líquido
• Lata de puntas de espárragos (para decorar, al gusto)
• Patata (270 g)
• Sal (1 cucharada de postre)
• Cebollino fresco (para decorar, al gusto, pude ser otra hierba)
• Aceite de oliva 25 ml

Preparación:

1º Abre la lata de tallos de espárragos. De esta lata lo usaremos todo: los tallos de espárragos y el líquido.
Abre la lata de puntas de espárrago. De esta solo usaremos algunas puntas de espárrago para decorar  los platos.
Pela la patata y córtalas en cubos de 1 dedo de grosor aproximadamente.
Pica el cebollino muy menudo.

2º Introduce en el vaso de la MyCook: tallos de espárrago y su líquido, patata y sal.
SIN VASO DOSIFICADOR.
30’ a 100º, V2

3º Tritura.
2 o 3 toques de TURBO de 2-3 segundos cada uno.
CON VASO DOSIFICADOR.

4º Sirve.
Decora con el cebollino fresco picado y una punta de espárrago.

Se puede tomar frío o caliente.