PASTEL DE PESCADO

Ingredientes:

• Dorada asada (850 gr)
• Huevos (6)
• Nata de montar -crema- (250 gr)
• Salsa de tomate frito VER RECETA (300 ml)
• Vino manzanilla (100 ml)
• Sal (media cucharadita)
• Pimienta blanca
• Mantequilla derretida y harina de trigo suficiente para "encamisar" el molde
• Salsa cóctel o "salsa rosa" VER RECETA

Preparación:

• Prepara el horno para que se vaya calentando a 120 C (248º F).
• Limpia a conciencia la dorada asada (fría) de piel y espinas e introdúcela en la trituradora.
• Añade los 6 huevos, la sal, pimienta blanca molida al gusto, la nata (crema de leche), la salsa de tomate, el vino manzanilla y tritúralo todo muy bien.
• Comprueba la sazón y corrige si fuera necesario.
• "Encamisa" el molde: píntalo con mantequilla derretida y embadúrnalo de harina (yo uso harina de trigo duro).
• Rellena el molde.
• Hornea al baño María a 120º C (248º F) durante 85 minutos (para mi molde). Si tu molde es diferente debéis pinchar el pastel hasta que el palito deje de salir húmedo. Es cuestión de ir probando y cogerle el tranquillo.
• Deja enfriar.
• Desmolda.
• Sirve.

Es tan sencillo como mezclar y triturar juntos los ingredientes, hornear y enfriar. Es importante encamisar bien el molde para que no se rompa.

Es un plato fresco, delicioso y fácil de preparar.