20 de diciembre de 2019

HUEVOS A LA FLORENTINA



Ingredientes (para 1 ración):
  • Huevos (2)
  • Espinacas (2)
  • Cebolla (1/2)
  • Queso de cabra malagueña -usa el que más te guste- (al gusto)
  • Mantequilla (2 cs)
  • Nata -crema de leche- (1 vaso)
  • Mostaza (1 cucharadita)
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Fécula de maíz -Maizena®- (1 cucharadita)
Preparación:
  • Pela y pica la cebolla en trocitos muy pequeños.
  • Limpia las espinacas y retira los tallos más gruesos de las hojas.
  • Ralla el queso. Reserva.
  • Pon una sartén a fuego medio-alto (7/10) con un poco de mantequilla y sofríe en ella la cebolla.
  • Una vez sofrita la cebolla pon la maizena y dórala.
  • Incorpora la nata -crema-, añade la mostaza, sal y pimienta al gusto y el queso rallado.
  • Deja que reduzca la salsa para que esté un poco espesa.
  • En un cazo aparte con otro poco de mantequilla saltea las espinacas.
  • Pon las espinacas en una cazuela de barro individual apta para horno.
  • Vierte la salsa sobre las espinacas y mezcla.
  • Casca un par de huevos.
  • Cubre con más queso rallado y salpimienta.
  • Hornea a 200º C (356º F) hasta que los huevos queden en su punto.
  • Sirve.

















18 de diciembre de 2019

TORTAS DE ALGARROBO



Ingredientes:
  • Harina de trigo (2 vasos)
  • Azúcar blanquilla (1 vaso)
  • Aceite de oliva (1/2 vaso)
  • Matalahúva -anís verde o matalahúga- (1 cs)
  • Ajonjolí -semillas de sésamo- (1/2 cs)
  • Sal (1 pizca)
  • Vino de Málaga -uva moscatel de Alejandría- (1/2 vaso)
  • Cáscara de limón (1 trozo)
  • Almendras crudas (1 por cada torta que hagamos)
Preparación:
  • Mezcla harina, azúcar y sal en un bol.
  • Calienta el aceite en un cazo o sartén a fuego medio alto (7/10).
  • Introduce el trozo de cáscara de limón y deja que tome temperatura.
  • Cuando empiece a calentarse el aceite comenzarán a salir burbujas y la cáscara de limón empezará a freírse y se encogerá.
  • Retira la cáscara de limón del fuego.
  • Apaga el fuego y añade la matalahúva y el ajonjolí.
  • Vierte el vino sobre el aceite lo que ayudará a que enfríe.
  • Deja que atempere.
  • Vierte el contenido de la sartén sobre el bol.
  • Mezcla bien con una cuchara y si quieres amasa con la mano.
  • Divide la masa en partes iguales.
  • Dale forma a las tortas del tamaño que quieras. Las tradicionales son del tamaño de la palma de la mano.
  • Hornea a 180º C (356º F) hasta que estén doradas (20-25 m).
  • Saca del horno y deja reposar en una rejilla.
  • Cuando estén frías envuelve cada torta en un trozo de papel de horno.























13 de diciembre de 2019

SALCHICHAS CON PATATAS



Ingredientes:
  • Salchichas (12)
  • Patatas (2)
  • Ajos (6)
  • Laurel (1)
  • Guindilla -chile, ají picante- (1)
  • Harina de trigo (1 cucharadita)
  • Brandy (1 chupito)
  • Caldo de pollo -de carne, de verdura, agua + pastilla de caldo concentrado…- (1 taza)
  • Salsa de tomate frito VER RECETA
  • Orégano seco (al gusto)
  • Perejil fresco (al gusto)
  • Aceite de oliva (1 cucharadas sopera)
  • Sal (al gusto)
Preparación:
  • Pela las patatas, repásalas, enjuágalas, sécalas y córtalas en cubos.
  • Prepara una freidora u olla con abundante aceite a fuego alto y fríe las patatas.
  • Mientras se fríen las patatas haremos las salchichas que se hacen muy rápido.
  • Preparamos una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva.
  • En esta sartén pon los ajos golpeados y la guindilla.
  • Corta las salchichas en trozos y sofríelas en la sartén.
  • Incorpora las hojas de laurel.
  • Añade la harina y mezcla.
  • Vierte el brandy antes de que se queme la harina y deja evaporar el alcohol.
  • Incorpora la salsa de tomate frito y mezcla.
  • Pon un poco de orégano a tu gusto.
  • Añade el caldo, baja el fuego y mueve de vez en cuando mientras se fríen las patatas.
  • Cuando las patatas estén doradas sácalas de la freidora e incorpóralas directamente sobre las salchichas.
  • Apaga el fuego, mezcla y pon perejil fresco picado a tu gusto.
  • Sirve.