11 de febrero de 2020

SOPA DE COLIFLOR EN SALSA DE ALMENDRAS



Ingredientes (para 4):
  • Coliflor (1 pequeña)
  • Ajo (6)
  • Almendras frescas (24)
  • Comino en grano (1 cucharadita)
  • Pimienta negra en grano (1 cucharadita)
  • Azafrán (al gusto)
  • Pan (2 rebanadas)
  • Caldo de pollo VER RECETA o simplemente agua (1 litro o 0,26 gal)
  • Sal
  • Perejil fresco
Preparación:
  • En una sartén sofríe el pan, los ajos, las almendras y una ramita de perejil hasta que estén dorados. Conforme vayan dorando introdúcelos en el mortero o vaso de la trituradora y machaca/tritura todo junto hasta tener una masa. Reserva.
  • En una olla a fuego medio-alto cuece la coliflor cubierta de caldo de pollo o simplemente de agua (a punto de sal) hasta que esté hecha pero no demasiado cocida, que tenga algo de mordida.
  • Añade un poco de azafrán.
  • Vierte el majado/triturado en la olla.
  • Baja el fuego. Tapa y deja que se mezclen los sabores durante unos 5 minutos. Puedes pinchar la coliflor para saber cuando está a tu gusto.
  • Sirve decorando con un poco de perejil fresco.