26 de abril de 2022

ESTROGONOFF PARA PEREZOSOS

 

Ingredientes:

  • Carrilleras de cerdo (8)
  • Cebolla -yo uso congelada y troceada- (1)
  • Setas -yo uso una mezcla de setas congeladas variadas: champiñón, shiitake, enoki, de cardo…- (450 gr)
  • Nata o crema de leche -yo uso para montar- (1 vaso)
  • Pimienta en grano -yo uso verde- (25 granos)
  • Pimentón -yo uso picante- (1 cucharada de postre)
  • Mantequilla (1 cucharada sopera)
  • Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
  • Brandy -o Cognac o güisqui o ron…- (1 copa)
  • Agua (2 vasos)
  • Pepinillos encurtidos (opcionales y al gusto)
  • Rabanillos (opcionales y al gusto)
  • Cilantro fresco -u otra hierba como perejil, cebollino, eneldo que le van muy bien- (opcional y al gusto)
  • Sal (al gusto)

Preparación:

  • Prepara una sartén a fuego medio-alto (7/10) con la mantequilla y el aceite de oliva.
  • Dora las carrilleras por las dos caras.
  • Añade la cebolla y las setas.
  • Sazona.
  • Incorpora los granos de pimienta y el pimentón. Mezcla.
  • Añade el brandy, la nata y el agua hasta cubrir.
  • Cuando comience a hervir baja el fuego (a 4/10), tapa y deja cocer durante 90 minutos dándole la vuelta a las carrilleras cada 30 minutos. Observarás que cada media hora la salsa tendrá mejor aspecto.
  • Pasados los 90 minutos, destapa y deja evaporar el exceso de líquido hasta que la salsa quede cremosa.
  • Limpia y corta los rabanitos y los pepinillos.
  • Fríe unas patatas y sazónalas para la guarnición.
  • Sirve el strogonoff de carrilleras con las patatas y decora con pepinillos, rabanitos y cilantro picado a tu gusto.

Nota:

  • Si pones todos los ingredientes (menos los decorativos: pepinillos, rabanitos y cilantro) juntos en una olla a fuego lento el resultado será el mismo.
  • También lo puedes hacer de igual forma en una olla rápida y solo en 30 minutos.