11 de noviembre de 2022

KARTOFFELSALAT O ENSALADA DE PATATA

Ingredientes para la ensalada:

  • Patata (3 grandes, más o menos 1 kg)
  • Huevos (2)
  • Cebolla nueva -solo la parte verde- (2)
  • Salchichas tipo Frankfurt (3)
  • Manzana -yo no le he puesto pero queda muy bien- (1)
  • Salsa mayonesa especial

Ingredientes para la mayonesa especial:

  • Huevo (1)
  • Aceite de girasol (200 ml)
  • Sal
  • Pimienta negra (al gusto)
  • Limón (1)
  • Cebollitas en en conserva (4)
  • Pepinillos en conserva (2)
  • Chile jalapeño en conserva (3 rodajas)
  • Aceite de oliva (25 ml)

Preparación de la mayonesa especial:

  • En un vaso batidor introduce un huevo (sin cáscara, no seas bruto), el aceite de girasol, sal y pimienta al gusto, el zumo de medio limón, las cebollitas, los pepinillos y el jalapeño.
  • Tritura todo hasta conseguir una mayonesa con “cosas” un poco líquida.
  • Añade el aceite de oliva para que espese un poco más.

Preparación de la ensalada:

  • Pon una olla a fuego alto hasta que hierva. Después baja el fuego para que el hervor sea suave.
  • Añade sal abundante, sin miedo, no quedará salado en exceso (la patata toma la sal que necesita).
  • Introduce las patatas (que queden cubiertas) y los huevos.
  • Los huevos deben cocer 10 minutos e inmediatamente pásalos a agua fría.
  • Las patatas han de cocer hasta que estén tiernas (pínchalas para saber cuándo están). En mi caso las dejo 40 minutos y las dejo en el agua de cocción hasta que enfríen.
  • Pela los huevos y las patatas.
  • Limpia las cebolletas y córtalas en juliana fina. Solo utilizaré la parte verde.
  • Corta las salchichas en rodajas.
  • Si tienes manzana, retira las pepitas y córtala en cubitos pequeños. Yo le dejaría la piel pero puedes quitársela si gustas.
  • En un bol introduce la patata troceada, la salsa, los huevos troceados, las salchichas, la manzana (si quieres añadirla) y la cebolleta. Yo guardo un poco de salchicha, de manzana (si hubiera) y de cebolleta para decorar.
  • Tras mezclarlo todo, prueba para ver si está bien o falta algún ingrediente.
  • Pasa la ensalada a la fuente donde vayas a servirla. Decora con la salchicha, la manzana y la cebolleta que reservaste.

Pon a hervir abundante agua con abundante sal. Cuando hierva baja el fuego a hervor suave

Introduce las patatas

Introduce los huevos

Para hacer la salsa pon un huevo en un vaso triturador

Añade 200 ml de aceite de girasol

Añade sal a tu gusto

También pimienta negra molida si gustas

El zumo de medio limón

4 cebolletas en vinagre

2 pepinillos en vinagre

Unas rodajas de jalapeño para darle picor (puedes usar otro tipo de picante, a tu gusto)

Tritura todo hasta que monte

Añade un poco de aceite de más para que espese un poco (este es de oliva)

A los 10 minutos de cocción saca los huevos a agua fría

Deja cocer las patatas hasta que estén tiernas (en mi caso 30 minutos más)

Después dejo que se enfríen en la misma olla

Pela y trocea las patatas en un bol

Yo las les hago cortes a lo largo, a lo ancho y luego en rodajas

Con los huevos hago prácticamente lo mismo

Corta en rodajas lo verde de 2 cebollas nuevas

Corta en rodajas 3 salchichas tipo Frankfurt

Mezcla todos los ingredientes en un bol grande

Prueba para ver si en tu opinión falta algo. Si es así, corrige

Pasa la ensalada a una fuente para servir

Decora con un poco de salchicha, de cebolleta, de manzana...

Lista para disfrutar!