Manzana -yo no le he puesto pero queda muy bien- (1)
Salsa mayonesa especial
Ingredientes para la mayonesa especial:
Huevo (1)
Aceite de girasol (200 ml)
Sal
Pimienta negra (al gusto)
Limón (1)
Cebollitas en en conserva (4)
Pepinillos en conserva (2)
Chile jalapeño en conserva (3 rodajas)
Aceite de oliva (25 ml)
Preparación de la mayonesa especial:
En un vaso batidor introduce un huevo (sin cáscara, no seas bruto), el aceite de girasol, sal y pimienta al gusto, el zumo de medio limón, las cebollitas, los pepinillos y el jalapeño.
Tritura todo hasta conseguir una mayonesa con “cosas” un poco líquida.
Añade el aceite de oliva para que espese un poco más.
Preparación de la ensalada:
Pon una olla a fuego alto hasta que hierva. Después baja el fuego para que el hervor sea suave.
Añade sal abundante, sin miedo, no quedará salado en exceso (la patata toma la sal que necesita).
Introduce las patatas (que queden cubiertas) y los huevos.
Los huevos deben cocer 10 minutos e inmediatamente pásalos a agua fría.
Las patatas han de cocer hasta que estén tiernas (pínchalas para saber cuándo están). En mi caso las dejo 40 minutos y las dejo en el agua de cocción hasta que enfríen.
Pela los huevos y las patatas.
Limpia las cebolletas y córtalas en juliana fina. Solo utilizaré la parte verde.
Corta las salchichas en rodajas.
Si tienes manzana, retira las pepitas y córtala en cubitos pequeños. Yo le dejaría la piel pero puedes quitársela si gustas.
En un bol introduce la patata troceada, la salsa, los huevos troceados, las salchichas, la manzana (si quieres añadirla) y la cebolleta. Yo guardo un poco de salchicha, de manzana (si hubiera) y de cebolleta para decorar.
Tras mezclarlo todo, prueba para ver si está bien o falta algún ingrediente.
Pasa la ensalada a la fuente donde vayas a servirla. Decora con la salchicha, la manzana y la cebolleta que reservaste.
Pon a hervir abundante agua con abundante sal. Cuando hierva baja el fuego a hervor suave
Introduce las patatas
Introduce los huevos
Para hacer la salsa pon un huevo en un vaso triturador
Añade 200 ml de aceite de girasol
Añade sal a tu gusto
También pimienta negra molida si gustas
El zumo de medio limón
4 cebolletas en vinagre
2 pepinillos en vinagre
Unas rodajas de jalapeño para darle picor (puedes usar otro tipo de picante, a tu gusto)
Tritura todo hasta que monte
Añade un poco de aceite de más para que espese un poco (este es de oliva)
A los 10 minutos de cocción saca los huevos a agua fría
Deja cocer las patatas hasta que estén tiernas (en mi caso 30 minutos más)
Después dejo que se enfríen en la misma olla
Pela y trocea las patatas en un bol
Yo las les hago cortes a lo largo, a lo ancho y luego en rodajas
Con los huevos hago prácticamente lo mismo
Corta en rodajas lo verde de 2 cebollas nuevas
Corta en rodajas 3 salchichas tipo Frankfurt
Mezcla todos los ingredientes en un bol grande
Prueba para ver si en tu opinión falta algo. Si es así, corrige
Pasa la ensalada a una fuente para servir
Decora con un poco de salchicha, de cebolleta, de manzana...
Filetes de carne de cerdo -yo he usado lomo de cabezal- (3 finos)
Ajo (1)
Perejil fresco (una rama)
Aceite de oliva (50 ml)
Mayonesa especial
Mantequilla (20 gr)
Ingredientes para la mayonesa especial:
Huevo (1)
Aceite de girasol (200 ml)
Sal
Limón (1)
Cebollitas en en conserva (4)
Pepinillos en conserva (2)
Chile jalapeño en conserva (3 rodajas)
Pimienta negra (al gusto)
Aceite de oliva (25 ml)
Preparación de la mayonesa especial:
En un vaso batidor introduce un huevo (sin cáscara, no seas bruto), el aceite de girasol, sal y pimienta al gusto, el zumo de medio limón, las cebollitas, los pepinillos y el jalapeño.
Tritura todo hasta conseguir una mayonesa con “cosas” un poco líquida.
Añade el aceite de oliva para que espese un poco aunque la intención es que no espese demasiado porque la intención final es usar esta mayonesa especial para una ensalada de patata que subiré más adelante.
Preparación del bocata:
Corta los filetes de carne de cerdo.
Pela y corta el ajo en trocitos muy pequeños.
Pica el perejil muy menudo.
En un bol pequeño, mezcla el ajo, el aceite y el perejil.
Prepara una sartén a fuego medio-alto (7/10) con un poco de mantequilla y haz el pan por la parte interior, la parte de la miga.
Cuando la parte de la miga del pan esté dorada, dales la vuelta y hazlo un poco por el lado de la corteza.
Retira el pan al plato donde vayas a servir el bocata.
En la misma sartén haz los filetes de lomo algo más de un minuto por un lado, añade sal y pimienta y hazlos algo menos de un minuto por la otra cara.
Ponle por encima un poco de la mezcla de aceite de oliva, ajo y perejil.
Coloca los filetes en la parte inferior del bocadillo.
Salsa a tu gusto con la mayonesa especial, cierra el bocata y disfruta.
Corta unos filetes de lomo de cabezal
Para mi gusto es mejor un filete delgadito
Comienzo a preparar la mayonesa poniendo un huevo en el vaso de la batidora
Añado 200 ml de aceite de girasol
Un poquito de sal
Un poco de pimienta negra molida
El zumo de medio limón
Cuatro cebollitas en vinagre
Dos pepinillos en vinagre
3-4 rodajas de chile jalapeño de bote
Tritura todo hasta que monte la mayonesa
Quedará licuada así que añade aceite y bate hasta obtener la consistencia que gustes
Yo he añadido un poco de aceite de oliva y batido hasta que espesa un poco
En una sartén a fuego 7 de 10 voy a dorar el pan
Primero por la parte de la miga
Una vez dorado le doy la vuelta al pan
Cuando esté dorado lo saco a un plato
En la misma sartén voy a hacer la carne
Tras algo más de un minuto le doy la vuelta a los filetes
Les pongo sal y pimienta negra molida al gusto
He preparado este "majaillo" de aceite, ajo y perejil picados
