Ingredientes:
- Garbanzos cocidos (400 gr)
- Ajo (1)
- Tahini -pasta de sésamo- (1 cucharada sopera)
- Aceite de oliva (al gusto)
- Pimentón dulce -o picante o mezcla de ambos- (al gusto)
- Limón (1)
- Semillas de sésamo (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Cilantro fresco (al gusto)
Preparación:
- Machaca un ajo pelado y troceado en un mortero.
- Añade la tahina y mezcla bien.
- Incorpora los garbanzos cocidos (reserva unos pocos para decorar) y aplástalos.
- Pasa esta mezcla a una fuente para servirlo.
- Añade aceite de oliva y mezclándolo todo muy bien.
- Añade un poco de pimentón, unas semillas de sésamo, un poco de sal, cilantro fresco picado.
- Acompaña de limón y pan de pita (VER RECETA DEL PAN DE PITA).
NOTAS:
- Puedes triturarlo todo ayudándote de una máquina pero parecerá hummus comprado.
- Opcionalmente puedes añadirle un poco de comino molido, perejil, aceitunas...
- Si te gusta más ligero puedes variar la consistencia del hummus añadiendo más líquido (caldo de cocción de los garbanzos, aceite de oliva, limón o incluso un poco de agua) a la preparación.
Los garbanzos cocidos pueden ser restos de un puchero anterior, hechos ex profeso para hacer el hummus o comprados ya cocidos que están bastante logrados. |
Lo primero es machacar un ajo en el mortero. |
Después se añade una cucharada de tahini y se mezcla con el ajo machacado. |
Después se añaden los garbanzos cocidos y se machacan también. Me gusta cómo quedan machacados a manos más que a máquina. |
En este punto puedes buscar la consistencia que gustes para tu hummus. Más espesa o más líquida añadiendo líquido de cocción, aceite, zumo de limón o agua. |
Me gusta añadirle algunos garbanzos enteros. |
El aliño "clásico" es con aceite de oliva, zumo de limón, cilantro. Le puedes añadir comino, pimentón, cilantro o perejil. A tu gusto. |