29 de noviembre de 2019

GUISANTES CON NUECES Y HUEVO ESCALFADO



Ingredientes:
  • Guisantes (500 gr)
  • Cebolla (1)
  • Ajo (3)
  • Guindilla picante -ají, chile- (1)
  • Aceite de oliva
  • Caldo de pollo (200 ml)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Hierba buena o menta fresca
  • Nueces
Preparación:
  • Pela y corta la cebolla en juliana fina, el ajo en trocitos pequeños y la guindilla en rodajas finas.
  • Pon aceite de oliva en la cazuela y sofríe la cebolla sazonada hasta que esté transparente.
  • Añade el ajo y la guindilla y deja que sofrían un poco.
  • Pon pimienta molida a tu gusto.
  • Incorpora los guisantes y mezcla.
  • Añade el caldo de pollo.
  • Tapa y cuece a fuego medio 10 minutos.
  • Pica y añade la hierba buena o menta fresca.
  • Prueba la sazón y corrige si fuera necesario.
  • Sirve acompañando las nueces troceadas.
  • Pon encima un huevo escalfado (VER RECETA)
  • Añade un poco de salsa, pimienta molida al gusto y un chorrito de buen aceite de oliva en crudo.






28 de noviembre de 2019

PISTO MANCHEGO



Ingredientes:
  • Aceite de oliva (medio vaso)
  • Ajo (1)
  • Cebolla (1)
  • Pimiento verde (1)
  • Pimiento rojo (1)
  • Berenjena (1)
  • Calabacín (1)
  • Tomate (1 kg)
  • Sal (al gusto)
  • Azúcar (al gusto)
  • Comino en polvo (al gusto)
Preparación:
  • Pela cebolla y ajo.
  • Enjuaga pimiento verde, rojo, berenjena y calabacín. Sécalos.
  • Retira los pedúnculos y las semillas a los pimientos.
  • Corta menudo el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, la berenjena y el calabacín.
  • Ralla el tomate para eliminar las pieles. Tritura la pulpa de los tomates.
  • Pon el aceite en una olla a fuego alto.
  • Sofríe el ajo, la cebolla y los pimientos verde y rojo con un puntito de sal.
  • Incorpora la berenjena y el calabacín. Sazona. Mezcla todo bien. Deja que sofrían.
  • Añade el tomate rallado. Mezcla, baja el fuego y deja cocinar al menos 30 minutos.
  • Prueba y corrige a tu gusto. Quizás necesites añadir azúcar si está ácido o sal si está soso.
  • Si gustas pon una pizca de comino molido.
  • Deja cocinar a fuego lento hasta que haya reducido toda el agua.
  • Deja reposar.
  • Sirve.
Nota:
  • Las cantidades que he puesto son meramente informativas. Utiliza la cantidad de ingredientes que gustes. Yo nunca las mido. Depende más de lo que tenga por casa que de ninguna medida concreta.
  • Puedes usar tomate natural triturado. Hay botes ecológicos de muy buena calidad.


















25 de noviembre de 2019

COCOCHAS DE MERLUZA CON PATATAS FRITAS



Ingredientes:
  • Cocochas de merluza
  • Patatas
  • Ajo
  • Guindilla -ají o chile picante- 
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva de 0,4º
Preparación:
  • En primer lugar prepara en un mortero o en una máquina trituradora una mezcla de ajo -sin germen- perejil y aceite de oliva.
  • Pela la patata, enjuágala, sécala, repásala y córtala en rodajas o medias lunas.
  • Pongo las patatas a freír en abundante aceite a fuego alto moviéndolas para que se separen. Las frío hasta que estén doradas y crujientes.
  • Cuando las patatas estén a punto de terminar de freírse pon una sartén a fuego medio-alto (7/10) con unas gotas de aceite de oliva. Sofríe un par de ajos laminados con la guindilla. Cuando los ajos empiecen a “bailar” se incorpora las cocochas que se harán en apenas un minuto o dos (depende del tamaño). Apaga el fuego.
  • Cuando las patatas estén fritas sácalas de la sartén con la espumadera e introdúcelas directamente en la sartén de las cocochas.
  • Sazona, pon un poco del majado de aceite-ajo-perejil sobre ellas. Sube el fuego al máximo para calentar un poco y sirve.










21 de noviembre de 2019

SOPAS DE AJO CON CHORIZO



Ingredientes (para 2):
  • Pan (200 gr)
  • Ajo(8)
  • Pimentón dulce (1 cs)
  • Guindilla cayena -u otro picante de tu gusto-
  • Chorizo (80 gr)
  • Aceite de oliva (4 cs)
  • Agua (1 l)
  • Sal
  • Caldo de pollo -opcional-
  • Huevo (2)
Preparación:
  • Pela y corta los ajos en láminas.
  • Corta el pan en rebanadas.
  • Corta el chorizo en ridajas.
  • Prepara una olla a fuego medio-alto con un par de cucharadas e aceite de oliva.
  • Añade el ajo laminado y espera que "baile" en el aceite caliente. Controla el fuego para que el ajo no se dore más de la cuenta.
  • Añade la cayena u otro picante de tu agrado y en la cantidad que estimes oportuno.
  • Incorpora una buena cantidad de pimentón dulce.
  • Seguido al pimentón, sin darle tiempo a que se queme, añade el caldo de pollo y remueve.
  • Cubre con agua.
  • Sazona a tu gusto.
  • Deja cocer a fuego suave durante unos 10-15 minutos.
  • Apaga el fuego.
  • Añade el pan poco a poco -para que no se beba todo el caldo y te quedes sin sopa-.
  • Incorpora el huevo y remueve la clara para que cuaje un poco.
  • Sirve.















19 de noviembre de 2019

BOCADILLO DE PECHUGA DE PAVO CON QUESO DE CABRA



Ingredientes:
Preparación:
  • Abre el mollete por la mitad y tuéstalo a tu gusto.
  • Corta la suprema de pavo en filetes finos.
  • Prepara una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva.
  • Saltea los filetes de suprema de pavo en la sartén con sal y pimienta. Con un minuto bastará para que se haga por ambas caras.
  • Coloca los filetes en el interior del mollete tostado, unas rodajas de queso de cabra, unas hojas de lechuga y un poco de mayonesa.
  • Sirve.