Ingredientes:
- Pollo en trozos pequeños (1 pollo)
- Caldo de pollo (2 cazos)
- Ajos (10 dientes)
- Harina (1 cucharadita)
- Vino fino (1 copa)
- Hierbas aromáticas frescas (si las tienes, sino secas): orégano, tomillo, romero, laurel, salvia…
- Aceite de oliva (50 ml)
- Sal
- Pimienta negra
- Vino fino (1 copa)
- Guindilla Cayena -chile picante- (opcional)
Preparación:
- Trocea el pollo en trozos pequeños. Puede hacértelo tu carnicero.
- Pela los ajos y trocéalos.
- Pon una cazuela a fuego medio-alto (7/10) con el fondo cubierto de aceite de olvia.
- Incorpora el pollo troceado y los ajos.
- Salpimienta.
- Añade las hierbas aromáticas ya sean frescas o secas.
- Añade la harina y cocínala un minuto.
- Añade el vino fino y deja que se evapore el alcohol.
- Añade un par de cazos de caldo de pollo.
- Tapa y deja cocinar unos 45 minutos. Vigila que durante la cocción no se consuma el líquido de la olla. Si fuese necesario añade un poco más de caldo o de agua.
- Sirve, salsea y decora con alguna hierba fresca.
NOTA:
- El tiempo del guiso dependerá del pollo. Si es de corral tardará casi una hora y si es normal, del supermercado con media casi bastará. Estará cuando la carne se desprenda fácilmente del hueso.
- Como guarnición puedes poner patatas fritas que es lo más tradicional, arroz blanco, ensalada... ¡a tu gusto!
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Al pollo le quemo los restos de los cañones de las plumas que pudieran quedar y después lo troceo. |
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Pelo y corto en trozos grandes una buena cantidad de ajos. |
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Con la carcasa y unas verduras preparo un caldo (VER RECETA). También puedes usar caldo preparado o simplemente agua. |
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Fuego alto, aceite de oliva y a dorar el pollo. |
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Tras el pollo añado los ajos. |
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Doro el pollo con los ajos. En esta ocasión no he puesto guindilla porque van a comer niños pero suelo añadirla para darle un punto picante. |
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Tras dorar un poco la carne y los ajos añado los aromáticos (frescos o secos). En este caso son tomillo y orégano secos y una hoja de laurel fresca. |
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Abro un hueco entre la carne para dorar una cucharadita de harina de trigo. No dejes que se te queme. |
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Vierto un par de cazos de caldo para ayudar en la cocción del pollo. Puedes usar agua simplemente, quedará rico. |
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Tapa y deja cocer a fuego lento hasta que la carne del pollo se suelte del hueso con facilidad pero vigila que no se seque el fondo de la olla. |
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Cuando el pollo esté hecho, sirve. Si hubiera exceso de caldo, deja destapado a fuego lento hasta que espese un poco la salsa. |