Ingredientes:
- Sardinas asadas VER CÓMO ASARLAS
- Tomate
- Cebolleta
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta negra
- Comino en polvo (opcional)
- Retira la piel a las sardinas asadas con anterioridad.
- Coloca las sardinas en una fuente o en una fiambrera donde vayas a conservarlas.
- Asa el tomate a fuego vivo hasta que esté totalmente chamuscado.
- Retira la piel quemada al tomate. No importa si quedan restos quemados. Pícalo en trocitos muy pequeños y ponlos en un bol.
- Pela y pica también en trozos pequeños la cebolleta y añádela al bol.
- Salpimienta tomate y cebolleta. Aliña a tu gusto con aceite de oliva y vinagre de Jerez (puede ser otro). Si quieres puedes darle un punto con una pizca de comino en polvo. Añade perejil fresco picado a tu gusto. Mezcla bien.
- Vierte todo el contenido del bol sobre las sardinas.
- Puedes tomarlas enseguida pero yo las he comido hasta una semana después y cada día que pasa están más ricas.
Las sardinas asadas que sobraron ayer las tengo en un plato envuelto en papel film. |
Tomate, cebolleta y perejil fresco son los ingredientes vegetales de esta preparación. |
Las sardinas tienen su piel (lo único que hay que retirar), vísceras, cabeza y espinas. |
La piel debe sarlir con relativa facilidad si están bien asadas. |
Quema la piel del tomate sin piedad. Debe quedar totalmente carbonizado. |
Al estar quemada la piel sale con solo rozarla. Retírala en su mayor parte pero no te preocupe que queden trozos chamuscados. |
Pica el tomate en trocitos pequeños. |
Pon el tomate picado en un bol con sus jugos y todo. |
Añade la cebolleta picada. |
Aliña con sal, pimienta negra molida, aceite de oliva y vinagre a tu gusto. |
Por último añade el perejil fresco picado. |
No pongo cantidades pero debes poner suficiente para cubrir las sardinas. |
Las sardinas presentadas en una fuente. |
Una sardina "aliñada" lista para comer. |
A la hora de comerla retira la cabeza, las espinas y las vísceras; lo demás "to pa dentro". |
Estas sardinas estarán más ricas cada día que pase. Consérvalas en una fiambrera cerrada en el frigorífico hasta una semana. |