Ingredientes:
- Arroz bomba (400 gr)
- Pollo (400 gr)
- Caldo de pollo (1 litro)
- Ajo (8)
- Tomate (1)
- Limón (1)
- Perejil (un manojo)
- Pimiento rojo (1)
- Azafrán (un pellizco)
- Pimentón dulce (1 cucharadita)
- Tomillo seco (1 cucharadita)
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- Limpia el pollo y trocéalo. A mi me gusta utilizar contramuslos deshuesados y con piel.
- Pela los ajos y córtalos por la mitad extrayendo el germen si lo tuvieran.
- Corta el pimiento rojo en tiras.
- Pela el tomate y córtalo en trozos pequeños -también puedes rallarlo-.
- Prepara la sartén (o paella) a fuego medio-alto (7/10) y dora el pollo salpimentado.
- Incorpora las tiras de pimiento rojo.
- Maja los ajos y el perejil en el mortero con un poco de sal. Añade un poco de aceite de oliva y el azafrán.
- Retira los pimientos y resérvalos.
- Incorpora el majado, el tomillo y el pimentón dulce.
- Añade el tomate y sofríelo.
- Saltea el arroz un par de minutos.
- Añade el caldo y prueba la sazón. Corrige si fuera necesario.
- Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.
- Incorpora los pimientos de forma que decoren la superficie.
- Apaga el fuego, tapa y deja reposar 10 minutos.
- Decora con unos trozos de limón.
Puedes usar cualquier pieza de pollo pero a mi me gusta el contrapuso deshuesado y con piel (que quemo para quitar restos de plumas, etc). |
Saltea el pollo troceado y salpimentado en una sartén (o paella) con un chorizo de aceite y a fuego medio-alto. |
Majado de ajo, perejil, un poco de aceite de oliva y unas hebras de azafrán. |
Salteo un poco unas tiras de pimiento rojo que luego retiro para incorporar al final. |
Aquí he añadido el majado y un poco de tomillo seco que le da muy buen sabor campero a esta "paella" de pollo. |
El pimentón dulce de La Vera añadido al sofrito. |
Añade rápidamente el tomate pelado y picado tras saltear muy brevemente el pimentón (para que este no se queme). |
Incorpora y saltea un poco el arroz bomba. |
Aquí se ve el arroz ya salteado a la espera del caldo. |
Añade el caldo y pruébalo de sal. Si fuera necesario añádela para que el arroz no quede soso. |
Pasados los 15 minutos apaga el fuego, coloca los pimientos y tapa. |
Tapa el arroz (con tapadera o con un periódico...) para que repose unos 10 m con el fuego apagado. |
Lo tradicional es comer con cuchara y de la misma paella. |
¡Como puedes ver, esta paella es sencilla pero deliciosa!. |