ESTROGONOFF PARA PEREZOSOS

 

Ingredientes:

• Carrilleras de cerdo (8)
• Cebolla -yo uso congelada y troceada- (1)
• Setas -yo uso una mezcla de setas congeladas variadas: champiñón, shiitake, enoki, de cardo…- (450 gr)
• Nata o crema de leche -yo uso para montar- (1 vaso)
• Pimienta en grano -yo uso verde- (25 granos)
• Pimentón -yo uso picante- (1 cucharada de postre)
• Mantequilla (1 cucharada sopera)
• Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
• Brandy -o Cognac o güisqui o ron…- (1 copa)
• Agua (2 vasos)
• Pepinillos encurtidos (opcionales y al gusto)
• Rabanillos (opcionales y al gusto)
• Cilantro fresco -u otra hierba como perejil, cebollino, eneldo que le van muy bien- (opcional y al gusto)
• Sal (al gusto)

Preparación:

• Prepara una sartén a fuego medio-alto (7/10) con la mantequilla y el aceite de oliva.
• Dora las carrilleras por las dos caras.
• Añade la cebolla y las setas.
• Sazona.
• Incorpora los granos de pimienta y el pimentón. Mezcla.
• Añade el brandy, la nata y el agua hasta cubrir.
• Cuando comience a hervir baja el fuego (a 4/10), tapa y deja cocer durante 90 minutos dándole la vuelta a las carrilleras cada 30 minutos. Observarás que cada media hora la salsa tendrá mejor aspecto.
• Pasados los 90 minutos, destapa y deja evaporar el exceso de líquido hasta que la salsa quede cremosa.
• Limpia y corta los rabanitos y los pepinillos.
• Fríe unas patatas y sazónalas para la guarnición.
• Sirve el strogonoff de carrilleras con las patatas y decora con pepinillos, rabanitos y cilantro picado a tu gusto.

Nota:

• Si pones todos los ingredientes (menos los decorativos: pepinillos, rabanitos y cilantro) juntos en una olla a fuego lento el resultado será el mismo.
• También lo puedes hacer de igual forma en una olla rápida y solo en 30 minutos.
  

 

TORRIJAS A MI ESTILO

Ingredientes:

• Pan para torrijas -debe ser un pan “de miga espesa”-
• Nata de montar -crema de leche con un porcentaje de grasa alto-
• Limón
• Huevos
• Mantequilla sin sal
• Azúcar
• Canela en polvo

Preparación:

• Prepara un recipiente suficientemente grande para que te quepan las rebanadas de pan que quieres preparar. Llénalo de nata -crema de leche- con una altura suficiente para empapar hasta la mitad del grosor de las rebanadas de pan.
• Ralla un limón bien limpio para aromatizar la crema.
• Introduce las rebanadas de pan en este recipiente hasta que se empapen de líquido por ambos lados.
• Bate huevos suficientes como para bañar las torrijas que quieras hacer.
• Prepara una sartén con mantequilla a fuego medio-alto (7/10).
• Fríe las torrijas hasta que estén bien doradas por ambas caras.
• Sácalas a un plato con un papel absorbente.
• Decóralas con azúcar y canela.
• Sirve.

 

CALDO VERDE

Ingredientes:

• Acelgas -puedes usar espinacas, berzas, col...-
• Patatas
• Cebolla
• Ajo
• Chorizo -opcional-
• Caldo de verduras, carne o ave -yo he usado de pollo-
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Limpia las acelgas y separa las hojas de las pencas. Corta las hojas en trocitos y enjuágalas. Las pencas las usaremos para otra recetas.
• Pela la cebolla y córtala en juliana.
• Pela los ajos y córtalos en láminas.
• Pela las patatas y córtalas en cubitos.
• Quita la piel al chorizo y córtalo en rodajas.
• Prepara una olla a fuego medio-alto (7/10) con un poco de aceite de oliva.
• Sofríe las rodajas de chorizo y retíralas a un plato.
• En ese mismo aceite dora los ajos un poco y enseguida añade la cebolla para que se dore también dos o tres minutos.
• Incorpora la patata troceada.
• Cubre con caldo -puede ser agua-, sazona a tu gusto.
• Cuando comience a hervir el caldo se formará espuma. Retírala.
• Deja cocer hasta que los trozos de patata estén muy tiernos. Puedes comprobarlo sacando uno con una cuchara y aplastándolo con un tenedor.
• Tritura.
• Añade ahora la verdura -hoja de acelga o espinacas- y deja que cueza.
• Introduce las rodajas de chorizo.
• Sirve.