28 de febrero de 2023

CHAMPIÑONES RELLENOS DE GAMBAS EN AIR FRYER

Ingredientes:

  • Champiñones (6)
  • Gambas (6)
  • Ajo (2 pequeños)
  • Aceite de oliva (50 ml)
  • Limón (1)
  • Salsa picante -yo puse Sriracha- (2-3 gotas)
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Perejil fresco
  • Pan (para hacer 6 rebanadas)

Preparación:

  • Pela el ajo.
  • Limpia los champiñones y retírales el pedúnculo.
  • Pela las gambas (yo congelo las cabezas para hacer caldo en otra ocasión).
  • Corta las rebanadas de pan.
  • Introduce los champiñones en la airfryer a 220º C (428º F) durante 5 minutos.
  • Maja en el mortero el ajo, pimienta, un poco de sal.
  • Cuando todo esté machacado añade aceite de oliva poco a poco mientras mueves hasta obtener una especie de alioli. Añade un poco de limón, salsa picante si gustas, mezcla y reserva.
  • Saca la bandeja con los champiñones.
  • Rellena el centro de los champiñones con un poco de esa especie de alioli y coloca una gamba encima de cada uno.
  • Introduce en la airfryer a 220º C (428º F) durante 2 minutos.
  • Decora con perejil fresco picado.
  • Coloca un champiñón sobre cada rebanada de pan y pínchalos con un palillo.





















7 de febrero de 2023

FIDEOS EN PAELLA CON CARABINEROS

 

Ingredientes (para 4):

  • Carabineros 5
  • Fideos muy fino (280 gr)
  • Ajos (4)
  • Cebolla (1)
  • Tomate (1)
  • Guindilla cayena -un pequeño ají picante seco que usamos en España (1)
  • Pimentón dulce (1 cucharada de postre)
  • Agua (1 litro)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil fresco

Preparación:

  • Pela el ajo y la cebolla y corta en trocitos menudos.
  • Ralla el tomate.
  • Pela los carabineros reservando las cabezas por un lado para hacer el caldo y por otro las colas limpias.
  • Pon una olla a fuego alto con un chorro de aceite de oliva y sofríe las cabezas de los carabineros un par de minutos dándoles vueltas y aplastándolos para que suelten su jugo.
  • Vierte el agua, sazona y deja cocer unos 10 minutos.
  • Cuela el caldo para separarlo de las cabezas de carabinero y resérvalo.
  • Prepara la paella a fuego alto (7/10) con un buen chorro de aceite de oliva y sofríe el ajo durante un minuto y medio más o menos.
  • Incorpora la cayena muy bien picada.
  • Añade la cebolla con un poco de sal.
  • Cuando el ajo y la cebolla estén hechos añade el pimentón, sofríelo ligeramente y añade el tomate rallado -también puedes usar tomate natural triturado- para evitar que el pimentón se haga de más.
  • Añade la pasta y mezcla todo bien.
  • Sube el fuego.
  • Dora un poco los fideos y vierte el caldo.
  • Reparte los fideos por la paella y deja cocer unos 5 minutos.
  • Coloca las colas de los carabineros sobre los fideos.
  • Tapa un par de minutos para que los carabineros tomen calor y terminen de hacerse.
  • Destapa y deja hacer un minuto más.
  • Decora con perejil fresco picado.
  • Sirve.