Ingredientes:
- Pasta -puedes usar cualquier pasta corta o larga pero yo he utilizado fettuccine al huevo-
- Carrilleras de cerdo (10 piezas)
- Cebolla (1)
- Tomate en conserva (3)
- Laurel (1)
- Pimienta negra en grano (20)
- Sal (al gusto)
- Cerveza (suficiente para cubrir la carne)
- Agua para la cocción
- Aceite de oliva (6 cucharadas soperas)
- Cilantro fresco -o eneldo u otra hierba fresca- (al gusto)
Preparación:
- Limpia la carne -esto te lo pueden hacer en la carnicería-
- Pela y corta la cebolla en juliana
- Pela y trocea los tomates
- Prepara una olla rápida con el aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente incorpora las carrilleras y dóralas por las dos caras.
- Añade la cebolla y mezcla.
- Incorpora el tomate.
- Añade el laurel, la pimienta y la cerveza.
- Ajusta de sal y mezcla.
- Tapa la olla y cuando empiece a pitar baja el fuego y deja cocinar 30’.
- Destapa, saca la carne, reduce la salsa y tritúrala.
- Regresa la carne y trocéala.
- Cuece la pasta en agua hirviendo -bien sazonada- el tiempo necesario.
- Sirve la pasta con la salsa por encima.
- Decora con cilantro fresco picado.
Ingredientes (para 6):
- Orzo (500 gr, unos 80 gr por comensal)
- Lomo de cerdo (200 gr)
- Chorizo (1)
- Pollo (200 gr)
- Cebolla (1)
- Pimiento verde (1)
- Ajo (5)
- Pimentón picante
- Sal
- Pimienta negra
- Agua (3 veces la cantidad de pasta)
- Jamón ibérico
- Cilantro fresco
Preparación:
- Limpia y pica toda la verdura menuda menos el tomate.
- Ralla el tomate.
- Limpia y pica toda la carne menuda (yo usé alitas de pollo que las dejo en trozos).
- Sofríe la carne salpimentada en una paella con aceite de oliva y a fuego alto.
- Una vez doradas las carnes, añade un vaso de agua grande para que la carne se cueza.
- Cuando se haya evaporado el agua, incorpora al sofrito la verdura picada (excepto el tomate) con un poco de sal.
- Sofrita la verdura añade el pimentón y seguidamente el tomate rallado.
- Cuando el tomate se haya sofrito incorpora el orzo y salteadlo un par de minutos.
- Añade 3 veces la cantidad de agua (o caldo) que la cantidad de orzo. Sazona.
- Cuando hierva el líquido baja el fuego a medio-alto y deja cocer unos 10 minutos.
- Prueba la pasta para comprobar cuando está en su punto.
- Retira del fuego.
- Decora con jamón ibérico picado menudo y unas hojas de cilantro fresco.
Ingredientes:
- Butifarra fresca (1)
- Cebolla (1)
- Ajo (6)
- Pimienta negra en grano (20)
- Laurel (1)
- Cerveza (1 vaso de sidra)
- Aceite de oliva (al gusto)
- Mantequilla -opcional- (al gusto)
Preparación:
- Pela y corta la cebolla en trocitos.
- Golpea los ajos.
- En una olla a fuego medio dora la butifarra en un poco de aceite de oliva y si gustas añade también un poco de mantequilla.
- Una vez dorada la butifarra por ambos lados, añade la cebolla, los ajos, la pimienta, el laurel y la cerveza.
- Deja cocer sin tapar durante 30 minutos (vigila que no se quede sin líquido).
- Sirve acompañada de unas patatas fritas, puré de patatas…
