Ingredientes:
- Champiñones (8)
- Cebolleta (1)
- Ajo (1)
- Bacon cortado muy fino (4 lonchas)
- Ron añejo (1 chupito)
- Mantequilla (1 cucharadita)
- Nata para montar -crema de leche- (80 ml)
- Queso de oveja curado -manchego- (50 gr)
- Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
- Pimienta negra
- Perejil fresco
- Sal
- Limpia los champiñones, retira los píes y pícalos en trocitos muy pequeños.
- Pica la cebolleta, el ajo y el perejil en trocitos muy pequeños.
- Retira la corteza a la panceta y córtalo en trocitos pequeños.
- En una sartén por una cucharadita de mantequilla y otra de aceite de oliva y sofríe la cebolleta, el ajo, los píes de los champiñones y la panceta.
- Tapa y deja que se haga este refrito unos 5 minutos.
- Añade la nata al refrito de relleno y parte del perejil picado.
- Ya con el fuego apagado ralla sobre él un poco de queso y mézclalo todo.
- En otra sartén (que se pueda meter en el horno) pon unas gotas de aceite y los champiñones. Tapa 2 minutos.
- Dales la vuelta, tapa y hazlos otros 2 minutos.
- Incorpora el ron añejo y tapa un minuto más.
- Apaga el fuego.
- Rellena los champiñones
- Gratínalos unos 5 minutos.
- Decora con un poco de perejil picado y sirve.
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| Yo he usado champiñón Portobello pero puedes usar el champiñón blanco de toda la vida |
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| Este es el refrito de ajo, cebolleta y bacon una vez pochado |
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| Aquí he añadido la nata, el queso y el perejil picado al refrito |
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| Aquí están los champis rellenos antes de ser gratinados |
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| Aquí podéis ver el champiñón una vez servido y cortado a la mitad. Como puedes ver queda muy jugoso. |
