17 de julio de 2019

LOMO ADOBADO (en plato y en bocadillo)



Ingredientes:
  • Lomo de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pan para bocadillos VER RECETA
Ingredientes para el adobo:
  • Ajo
  • Laurel
  • Tomillo fresco
  • Romero fresco
  • Orégano seco
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva
Preparación del adobo:
  • Mezcla todos los ingredientes del adobo en un vaso o en un mortero y tritúralos.
Preparación de la carne:
  • Limpia la cinta de lomo retirando fascias, grasa, otras piezas que tenga adheridas hasta obtener el lomo limpio.
  • Corta el trozo de lomo que quieras adobar y colócalo en un bol.
  • Vierte el adobo sobre el trozo de lomo y embadúrnalo con él.
  • Tapa y deja que repose. Puedes hacerlo inmediatamente pero en uno o dos días estará mucho mejor.
  • Corta la carne en filetes del grosor que gustes.
  • Prepara una sartén a fuego alto y cuando esté muy caliente pon los filetes.
  • Haz los filetes por una cara.
  • Dales la vuelta y sazónalos.
  • En el último momento, antes de sacar los filetes de la sartén, añade un chorrito de aceite de oliva.
  • Sirve.
  • Acompáñalos con patatas y pimientos fritos o prepárate un bocadillo.
Notas:
  • El tiempo de hacer los filetes dependerá del grosor que le hayas dado. Los más finos se hacen prácticamente en unos segundos por cada lado. Si tienen un dedo de grosor hazlos al menos un minuto por cada lado.














8 de julio de 2019

BOQUERONES FRITOS AL LIMÓN


Ingredientes:
  • Boquerones frescos
  • Ajo
  • Perejil fresco
  • Limón
  • Harina de trigo duro
  • Sal
  • Aceite de girasol para ferir
Ingredientes:
  • Retira la cabeza, las vísceras y las espinas a los boquerones dejándolos abiertos en abanico. Esto os lo podrían hacer en la pescadería.
  • Extiende en una fuente los boqueones. Ponles sal, zumo de limón y perejil fresco. A tu gusto. Hay quién le pone también un poco de ajo picado.
  • Rebózalos en la harina y sacúdelos para que no lleven exceso de harina a la sartén.
  • Prepara una sartén con abundante aceite de girasol a fuego alto.
  • Cuando el aceite haya alcanzado una buena temperatura (puedes poner como “chivato” un ajo o una miga de pan y cuando empiece a freírse ya está en temperatura) introduce los boquerones. No demasiados a la vez.
  • Sácalos en apenas un minuto.




5 de julio de 2019

POLLO EN SALSA DE NUECES



Ingredientes:
  • Pollo (1)
  • Cebolla (1)
  • Nueces (25)
  • Caldo de pollo (1 taza) VER RECETA
  • Hierbas frescas: perejil, eneldo, cilantro. La que gustes.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación:
  • En una olla con un poquito de aceite de oliva y a fuego medio-alto (7/10) dora los trozos de pollo salpimentados.
  • Una vez dorado el pollo, apártalo a un plato.
  • En esa misma olla pero a fuego bajo sofríe la cebolla hasta que esté casi caramelizada.
  • Pon la cebolla y la mitad de las nueces en un vaso de la trituradora, cubre con caldo y tritura.
  • Vierte la salsa en la olla.
  • Introduce también el pollo.
  • Si ves que falta líquido añade algo más de caldo.
  • Deja que cueza unos 40-50 minutos a fuego lento y destapado para que reduzca la salsa (vigila que no se quede sin líquido y añade algo más de caldo si lo consideras necesario). La carne debe quedar tierna, que se suelte de los huesos fácilmente.
  • Añade algunas nueces troceadas.
  • Decora con alguna hierba fresca.
  • Sirve.