GUISO DE COSTILLAS DE CERDO PICANTES

Ingredientes:

• Costillas de cerdo (500 gr)
• Ajos (3)
• Cebolla (1)
• Tomate maduro (1)
• Laurel (1 hoja)
• Aceite de oliva (1 cucharada)
• Sal (1 pellizco)
• Azúcar (2 pellizcos)
• Pimienta negra en grano (20)
• Pimienta de Jamaica en grano (20)
• Clavo (1)
• Pimentón picante (1 cucharadita)
• Cerveza (500 ml)
• Mantequilla (1 cucharada, opcional)
• Semillas de sésamo

Preparación:

• Pela y trocea el ajo y la cebolla.
• Ralla el tomate.
• Prepara una olla con el aceite a fuego medio alto (7/10) y dora las costillas.
• Retira las costillas.
• Sofríe en la olla los ajos y las cebollas con la sal y el azúcar.
• Cuando esté sofrita la cebolla añade el tomate rallado y deja que se haga.
• Tritura la salsa.
• Regresa las costillas a la olla.
• Añade la hoja de laurel y cubre con la cerveza.
• Dale el punto de sal.
• Tapa y deja que se haga durante hora y media (vigilando).
• Destapa.
• Incorpora la mantequilla y mezcla
• Deja que reduzca la salsa otra media hora a fuego lento (vigilando).
• Sirve decorando con las semillas de sésamo.