Ingredientes:
- Ristra de chorizos pequeños
- Alcohol
- Corta los chorizos y retira la cuerdecita, chapas…
- Colócalos en una cazuela de barro.
- Baña con alcohol.
- Prende fuego.
- Deja que los chorizos se hagan al ir quemándose el alcohol. Debe tardar unos 7-8 minutos. Solo hay que ir dándole vueltas de vez en cuando.
- Cuando se apague el fuego sirve acompañado de un buen pan.
- Coloca la cazuela en un lugar amplio y estable y lejos de cualquier prenda u objeto inflamable.
- El alcohol se vierte solamente al principio, antes de prender fuego.
- No añadas alcohol sobre la llama.
- Deja que termine de arder por si solo.
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| En Málaga es tradicional usar estos chorizos pequeñitos pero puedes usar uno cortado en trozos. |
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| Cubre con alcohol y prende fuego. En unos 7 u 8 minutos los chorizos estarán hechos y no quedará rastro del alcohol. |
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| Dale vueltas de vez en cuando con una herramienta adecuada. Se irán haciendo por todas partes. |
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| En cuanto el fuego se apague los chorizos estarán hechos. Si usas licores en vez de alcohol los chorizos no se harán igual de bien. |
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| Sirve con un buen pan y disfruta. |
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| No debes preocuparte por si queda algún resto de alcohol. Se quema en su totalidad. |
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| En bocata o como tapa. |
5 comentarios:
Me acabas de llevar en un viaje a la infancia...... En portugal te preparaban estos choricillos al infierno, pero utilizaban una especie de cazuela de barro alargada, a la que ponían la cara de un cerdito, y que tenía unas tiras a lo ancho, sobre las que colocabas el choricillo y el alcohol en el fondo, de hecho creo recordar que mi madre tiene uno en el pueblo!!! Que ricos los choricillos infernales!!!!! Estupenda receta y que recuerdos me ha traído.
¿Alcohol de qué tipo? ¿Vino? ¿Whisky? ¿Del de curar?
@Anónimo Alcohol de farmacia, de curar, de 96º
No recomiendo alcohol de farmacia. Está hecho precisamente para que NO SEA COMESTIBLE!!!
En todo caso, alcohol para alimentación, también es de 96º pero es adecuado para la cocina.
Si además utilizamos algún destilado (whisky, brandy...) nos aportará sus sabores además de generar la llama.
Si solo usamos el alcohol puro y duro (repito, NUNCA EL DE FARMACIA) lo unico que conseguiremos será una llama bonita pero nada más, ningún aporte de sabor, ni aromas.
Saludos
@Jaume Pàmies Al 100% de acuerdo contigo Jaume. Agradezco tus indicaciones. Ahora... esto se viene haciendo en Málaga y en otras provincias de toda la vida. Era un plato habitual en cualquier venta. Un plato tradicional. El alcohol se consume en su totalidad como explico en la entrada por lo que no existe riesgo alguno para la salud. Los destilados que mencionas no terminan de consumirse y hay que estar aplicando llama continuamente para que terminen de cocinarse los chorizos. La función del alcohol no es aportar sabor ni aroma, simplemente es cocinar el chorizo. La única precaución a tener en cuanta es la de no quemarse. Utilizar el alcohol con las precauciones correspondientes a la hora de prenderle fuego. Gracias de nuevo y un saludo, Víctor Muñoz
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