SOPAS DE AJO O SOPA CASTELLANA

Ingredientes (para 4):

• Pan (200 gr)
• Ajo (8)
• Pimentón dulce (1 cs)
• Guindilla cayena -u otro picante de tu gusto-
• Salsa de tomate frito (80 gr)
• Jamón serrano (80 gr)
• Aceite de oliva (4 cs)
• Agua (1 l)
• Sal
• Pimienta
• Huevo (2)

Preparación:

• Pela y corta los ajos en láminas.
• Corta el pan en rebanadas.
• Corta el jamón en daditos.
• Prepara una olla a fuego medio-alto con un par de cucharadas e aceite de oliva.
• Añade el ajo laminado y espera que "baile" en el aceite caliente. Controla el fuego para que el ajo no se dore más de la cuenta.
• Incorpora las rebanadas de pan y saltéalo un poco junto al ajo.
• Añade la cayena u otro picante de tu agrado y en la cantidad que estimes oportuno.
• Añade pimienta molida.
• Incorpora una buena cantidad de pimentón dulce.
• Seguido al pimentón, sin darle tiempo a que se queme, añade la salsa de tomate frito y remueve.
• Cubre con agua.
• Sazona a tu gusto.
• Deja cocer a fuego suave durante unos 15 minutos.
• Bate el huevo y añádelo removiendo para que cuaje en forma de hilo.
• Añade el jamón picado.
• Sirve.

Pocos ingredientes pero que sean de calidad.

Lo primero es sofreír suavemente los ajos.

Incorpora el pan y saltéalo un poco junto al ajo.

Yo voy añadir picante en forma de guindilla cayena pero puedes usar chile fresco, en puré (de rocoto, de ají, Harissa...) o no poner picante.

Un buen pimentón debe ser bueno para que la sopa quede rica.

Antes de que se pase el pimentón añade la salsa de tomate frito.

Cubre con agua y deja cocer unos 15 minutos a fuego suave.

Pasados los 15 minutos de cocción añade un huevo batido y remueve para que cuaje en forma de hilo.

A mi me gusta añadir el jamón en el último momento, no me gusta el jamón serrano (ibérico en este caso) cocinado.

El plato de sopas de ajo o sopa castellana servido.