LIMÓN SERRANO

Ingredientes:

• Naranja (1)
• Limón (1)
• Pepino (1)
• Cebolleta (1)
• Cebolla roja (1)
• Ajo (2)
• Chorizo (1)
• Carne de cerdo -yo he usado secreto- (100 gr)
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil fresco
• Huevo (2)

Preparación:

• Pela y saca los gajos a la naranja y al limón. Introduce los gajos en un bol.
• Limpia el pepino, quítale los extremos. Córtalo a lo largo por la mitad y saca "medias lunas". Incorpóralas al bol.
• Pela la cebolleta y la cebolla y córtalas en juliana. Añade al bol la cantidad que consideres.
• Aliña el contenido del bol con sal, pimienta, vinagre de Jerez y aceite de oliva. Mezcla todos los ingredientes.
• En una sartén a fuego alto y con un poco de aceite de oliva, saltea la carne en tiras finas y el chorizo en rodajas junto con un par de ajos picados.
• En otra sartén fríe los huevos en aceite de oliva.
• Sirve la ensalada del bol dejando el líquido del aliño en el bol.
• Decora con los trozos de carne y chorizo.
• Coloca los huevos fritos coronando la ensalada.
• Mezcla en el bol el aliño que quedaba de la ensalada con el aceitillo que ha quedado en la sartén tras freír la carne el chorizo y el ajo picado. Échalo por encima de la ensalada y de los huevos.
• Decora con perejil fresco picado.

Los ingredientes preparados para hacer para esta ensalada tan particular.

Gajos de naranja y de limón junto al pepino cortado en "medias lunas" en el bol.

Aquí ya he añadido la cebolleta y la cebolla morada.

Aliño normalmente esta ensalada con sal, pimienta, vinagre de Jerez y un buen aceite de oliva.

Preparo un refrito en aceite de oliva con ajo picado, carne de cerdo y chorizo. Con esto y un huevo frito remataremos la ensalada.

La mezcla de la ensalada con la carne, el chorizo, el huevo y el ácido de los cítricos hace que sea muy refrescante y sorprendente para el que no la conozca.