CHORIZO AL VINO MANZANILLA

Ingredientes:

• Chorizo -yo he usado uno riojano-
• Ajo
• Vino Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)
• Patatas
• Huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Pela los ajos y córtalos por la mitad.
• Prepara una cazuela con aceite de oliva a fuego alto y añade los ajos.
• En cuanto empiecen a “bailar” los ajos incorpora el chorizo.
• Deja que las rodajas de chorizo se doren un poco.
• Cubre con vino Manzanilla de Sanlúcar.
• Baja un poco el fuego y deja que se guise unos 20-30 minutos. Debe desaparecer todo el vino y quedar una especie de salsa.
• Mientras, pela las patatas, enjuágalas y córtalas en cubos. Fríelas en aceite de oliva a fuego alto hasta que estén doradas. Sácalas a un papel absorbente. Sazona.
• Fríe los huevos en el mismo aceite donde has frito las patatas.
• Sirve poniendo el chorizo en el fondo del plato. Cubre con patatas y coloca el huevo encima. Baña con la salsa del chorizo.